Кокосовый торт с ванильным кремом

Кекс с кокосом и ванильным кремом – это десерт, который завоевал сердца многих, быстро став любимым в интернете. С влажной основой и вкусным кремом этот рецепт идеально сочетает ароматы и текстуры, предлагая незабываемые вкусовые ощущения. Кроме того, это универсальный рецепт, который позволяет легко вносить изменения, чтобы вы могли настроить десерт по своему вкусу. Давайте вместе узнаем, как его приготовить шаг за шагом!

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для основы:
- 150 г масла (при комнатной температуре)
- 80 г сахара
- 1 столовая ложка какао
- 250 г муки
- Щепотка соли
- 1/2 пакета разрыхлителя
- 1-2 столовые ложки сметаны (для получения более влажного теста)

Для кокосового крема:
- 6 яичных белков
- Щепотка соли
- 10 столовых ложек сахара
- 180 г кокоса (желательно несладкого, для более насыщенного вкуса)

Для ванильного крема:
- 6 яичных желтков
- 150 г сахара
- 3 столовые ложки муки
- 1 пакетик ванильного пудинга
- 300 мл молока
- Ванильный экстракт (по вкусу)
- 200 г масла (растопленного и охлажденного)
- 3 столовые ложки крем-сыра (по желанию, но рекомендуется для более кремовой текстуры)

Приготовление

Шаг 1: Подготовка основы
Начните с разогрева духовки до 170 градусов Цельсия. В большой миске объедините муку, соль, какао, сахар и разрыхлитель, хорошо перемешав сухие ингредиенты. Нарежьте масло небольшими кубиками и добавьте в мучную смесь. Используя пальцы, замесите смесь до получения крошкообразной текстуры.

Добавьте сметану и продолжайте замешивать, пока тесто не станет однородным. Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую на присыпанной мукой поверхности.

Выложите форму (примерно 20x30 см) пергаментной бумагой и положите первый слой теста в форму.

Шаг 2: Приготовление кокосового крема
В чистой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения плотной меренги. Шпатулей аккуратно вмешайте кокос в меренгу, стараясь не дать ей осесть.

Вылейте кокосовый крем на слой теста в форме и выровняйте шпателем. Осторожно положите второй слой теста сверху, убедившись, что он равномерно распределен. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 15-20 минут или до тех пор, пока основа не будет хорошо пропечена. Выньте форму и дайте ей полностью остыть.

Шаг 3: Приготовление ванильного крема
В небольшой кастрюле смешайте желтки с сахаром, мукой и ванильным пудингом. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивайте, пока крем не загустеет. Как только он достигнет желаемой консистенции, снимите с огня и добавьте растопленное масло и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте, чтобы получить гладкий крем.

После того как ванильный крем остынет, добавьте крем-сыр (если используете) и тщательно перемешайте.

Шаг 4: Сборка кекса
Вылейте ванильный крем на остывшую основу кекса и выровняйте шпателем. Накройте кекс пленкой и поставьте в холодильник минимум на час перед нарезкой.

Подача и вариации
После того как кекс остынет, нарежьте его на квадраты и подавайте с щепоткой тертого шоколада сверху или с шоколадной глазурью для дополнительного вкуса. Этот кекс идеально сочетается с шариком ванильного мороженого или ягодным соусом, создавая контраст вкусов, который порадует ваши вкусовые рецепторы.

Полезные советы
- Если у вас нет ванильного пудинга под рукой, вы можете добавить еще одну столовую ложку муки, чтобы загустить ванильный крем.
- Вы можете поэкспериментировать с различными ароматами, добавляя немного рома или экстракта миндаля в кокосовый крем для уникального вкуса.
- Убедитесь, что белки комнатной температуры, чтобы получить более объемную меренгу.

Польза для здоровья
Этот кекс содержит питательные ингредиенты, такие как кокос, который богат клетчаткой и полезными жирами. Желтки обеспечивают необходимые витамины и минералы, а масло, хотя и калорийное, может добавить вкус и текстуру.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другие виды орехов вместо кокоса?
Да, вы можете заменить кокос миндалем или измельченными орехами для другой версии.

2. Как я могу хранить кекс?
Кекс хорошо сохраняется в холодильнике, накрытым пленкой, в течение нескольких дней.

3. Можно ли замораживать кекс?
Да, вы можете замораживать кекс, но рекомендуется нарезать его заранее и поместить в герметичный контейнер.

Этот кекс с кокосом и ванильным кремом не только прекрасно выглядит, но и идеально сочетает ароматы, являясь идеальным выбором для любого случая. Будь то на вечеринке, встрече с друзьями или просто для того, чтобы побаловать себя, с этим рецептом невозможно ошибиться. Приятного аппетита!