Кекс Кранц

Кранц торт – Угощение со слоями ванили и орехов

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 12

Торт Кранц — это классический рецепт, который сочетает в себе тонкие текстуры и восхитительные вкусы. Этот торт с тремя нежными слоями, наполненный ванильным кремом, представляет собой идеальное сочетание хрустящих карамелизованных орехов и нежности крема. Хотя он кажется сложным на первый взгляд, каждый шаг приносит удовлетворение, а результат абсолютно исключителен. Будь то на особом событии или просто для того, чтобы побаловать себя, Кранц обязательно станет любимым рецептом в вашем доме.

История рецепта

Кранц — это рецепт с глубокими корнями в традициях кондитерского искусства, который готовят на протяжении многих поколений. От праздничных десертов до повседневных сладостей этот торт является символом доброты и гостеприимства. Его многослойная структура, каждая из которых имеет свою текстуру и вкус, является доказательством мастерства в искусстве выпечки.

Ингредиенты

Для каждого слоя (x3):
- 3 белка
- 100 г молотых орехов
- 100 г сахарной пудры
- 1 столовая ложка крахмала
- Щепотка соли

Для ванильного крема:
- 9 желтков
- 200 г масла комнатной температуры
- 200 г сахарной пудры
- 3-4 пакетика ванильного сахара
- Экстракт ванили Bourbon (по вкусу)

Для Кранца:
- 150 г орехов
- 150 г сахара

Приготовление слоев

1. Приготовление теста:
В большой миске взбейте белки с щепоткой соли до получения стойкой пены. Постепенно добавляйте сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока она полностью не растворится. Добавьте молотые орехи и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы объединить ингредиенты.

2. Выпечка слоев:
Подготовьте противень с пергаментной бумагой, слегка смазанной маслом. Вылейте получившуюся массу на противень и равномерно распределите ложкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на низкой температуре (около 160°C) в течение 15 минут или до тех пор, пока слой не станет слегка золотистым. Повторите процесс для остальных двух слоев.

Приготовление ванильного крема

3. Крем:
В небольшой кастрюле смешайте желтки с сахаром и ванильным сахаром. Поставьте кастрюлю на водяную баню и постоянно помешивайте в течение 20 минут, пока не получите густой крем. Если вы заметите, что крем слишком густой, вы можете добавить столовую ложку крахмала, постоянно помешивая.

4. Завершение крема:
Дайте крему остыть. В другой миске взбейте масло с сахарной пудрой до получения пышной массы. Добавьте остывший крем из желтков и экстракт ванили, хорошо перемешивая, пока масса не станет однородной и воздушной.

Приготовление Кранца

5. Карамелизация орехов:
В кастрюле растопите сахар до получения жидкой и золотистой массы. Добавьте орехи и быстро перемешайте, чтобы равномерно покрыть их карамелизированным сахаром. Вылейте смесь на смазанную маслом пергаментную бумагу и дайте остыть.

6. Сборка торта:
После того как слои остыли, возьмите первый слой и распределите 1/3 ванильного крема. Поместите второй слой сверху и повторите процесс с 1/3 крема. Положите третий слой и накройте оставшимся кремом.

7. Завершение:
Разомните холодный кранц скалкой и посыпьте его сверху последнего крема. Накройте торт пленкой и оставьте в холодильнике на ночь.

Подача и советы

Кранц подают холодным, нарезанным на равные порции. Вы можете украсить каждый кусочек немного сахарной пудрой или каплей шоколадного соуса для вкусного контраста. Этот торт отлично сочетается с ароматным кофе или фруктовым чаем, добавляя дополнительный вкус моменту наслаждения.

Часто задаваемые вопросы

- Что делать, если крем слишком загустел?
Если крем становится слишком густым, добавьте столовую ложку крахмала и продолжайте мешать. Убедитесь, что готовите его на водяной бане для лучшего контроля температуры.

- Могу ли я заменить орехи чем-то другим?
Конечно! Вы можете попробовать миндаль или фундук, чтобы получить другой вкус.

- Как хранить торт дольше?
Кранц отлично хранится в холодильнике, накрытым. Вы можете оставить его до 5 дней, не теряя свежести.

Польза для здоровья

Кранц — это торт, богатый белком благодаря яйцам и орехам, которые являются отличным источником полезных жиров. Орехи содержат антиоксиданты и омега-3 жирные кислоты, которые способствуют здоровью сердца. Несмотря на то, что это десерт, в умеренных количествах он может быть частью сбалансированной диеты.

Возможные вариации

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить несколько свежих фруктов между слоями крема или даже немного какао в тесто для слоев, чтобы получить шоколадный Кранц. Выберите вариант, который вам больше всего подходит, и дайте волю своему творчеству!

В заключение, торт Кранц — это не просто десерт, а кулинарный опыт, который приносит радость и вкус. С каждым слоем вы откроете новую грань вкуса, а его успех заставит вас готовить его снова и снова. Приятного аппетита!