Торт с малиной и шоколадом

Торт с малиной и шоколадом – кисло-сладкое лакомство

Общее время: 1 час 30 минут
Время подготовки: 30 минут
Время выпекания: 25 минут
Количество порций: 12

Добро пожаловать на кухню! Сегодня я расскажу вам о своем любимом рецепте торта с малиной и шоколадом. Этот торт – настоящее пиршество для чувств, сочетая кислый вкус малины с интенсивной сладостью шоколадного крема. Он идеально подходит для любого случая, будь то семейная вечеринка, пикник в парке или просто личное угощение. Давайте начнем!

Краткая история

Малина и шоколад – два ингредиента, которые пользовались популярностью на протяжении всей истории, использовавшиеся в изысканных десертах, ценимых по всему миру. Сочетание этих двух стало традицией во многих культурах, и этот торт – доказательство того, как они прекрасно дополняют друг друга.

Ингредиенты

Корж
- 100 мл масла (выберите подсолнечное или рапсовое масло)
- 250 г йогурта (можно использовать греческий йогурт для более кремовой текстуры)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 3 свежих яйца
- 250 г муки
- 200 г сахара
- 90 г какао (выберите качественное какао для интенсивного вкуса)
- 1 щепотка соли
- 1 чайная ложка соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя

Шоколадный крем
- 80 г сахара
- 2 яйца (при комнатной температуре)
- 300 мл молока
- 100 г черного шоколада (выберите шоколад с содержанием какао не менее 70%)
- 100 г масла (при комнатной температуре)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта

Малиновый крем
- 400 г малины (можно использовать замороженную малину)
- 2 столовые ложки вишневого варенья (для дополнительного аромата)
- 3 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки крахмала
- 3 столовые ложки воды

Приготовление

Шаг 1: Подготовка коржа
1. В кастрюле вскипятите воду и смешайте с 90 г какао до однородной массы. Дайте смеси остыть.
2. В большой миске смешайте муку с разрыхлителем, сахаром, солью и содой. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
3. В другой миске взбейте яйца с маслом, ванильным экстрактом и йогуртом. Как только у вас получится однородная масса, добавьте ее в остывшую шоколадную массу.
4. Осторожно смешайте влажные ингредиенты с сухими, пока не получится однородная масса, но не перемешивайте слишком долго.
5. Разогрейте духовку до 180°C.
6. Вылейте массу в форму 30x40 см (или круглую форму, если предпочитаете) и выровняйте поверхность.
7. Выпекайте корж в течение 20-25 минут или до тех пор, пока он не пройдет тест на зубочистку. (Зубочистка, вставленная в центр коржа, должна выйти чистой).
8. Выньте корж из духовки и дайте ему остыть. Затем разрежьте его пополам по горизонтали, получив две тонкие коржи.

Шаг 2: Приготовление шоколадного крема
1. В кастрюле добавьте молоко и сахар, и поставьте на средний огонь.
2. В отдельной миске взбейте яйца с крахмалом до кремообразного состояния.
3. Когда молоко станет горячим, налейте несколько ложек в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы не произошло сворачивания.
4. Верните яичную смесь в кастрюлю с молоком и непрерывно перемешивайте, пока крем не начнет закипать и загустеет.
5. Снимите крем с огня и добавьте поломанный на кусочки шоколад. Хорошо перемешайте, пока он не растает.
6. Добавьте масло при комнатной температуре и ванильный экстракт, тщательно перемешивая крем.

Шаг 3: Приготовление малинового крема
1. Положите малину и сахар в кастрюлю на слабом огне. Дайте покипеть 5 минут, пока малина не станет мягкой.
2. Растворите крахмал в 3 столовых ложках воды и добавьте в малину. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 2 минуты, пока не загустеет.
3. Добавьте 2 столовые ложки вишневого варенья и перемешайте. Дайте крему остыть.

Шаг 4: Сборка торта
1. Положите первый корж на блюдо. Если у вас нет большой тарелки, вы можете использовать подходящую разделочную доску.
2. Равномерно распределите более половины шоколадного крема по коржу.
3. Накройте вторым тонким коржом и добавьте половину малинового крема.
4. Положите третий тонкий корж и выровняйте оставшийся шоколадный крем.
5. Накройте торт оставшимся малиновым кремом и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Личное примечание
Если вы хотите добавить немного свежести, вы можете добавить тертую лимонную цедру в тесто. Это трюк, который я открыл со временем и который придает интересный и яркий вкус. Вы также можете добавить несколько кусочков свежей малины в малиновый крем для более интенсивной текстуры и вкуса.

Часто задаваемые вопросы
- Можно ли использовать другой вид шоколада? Да, вы можете поэкспериментировать с молочным шоколадом, но вкус будет более сладким.
- Могу ли я использовать другие фрукты? Конечно! Вы можете попробовать другие лесные ягоды, такие как ежевика или клубника.
- Как я могу украсить торт? Вы можете добавить свежую смородину или шоколадные стружки сверху.

Калории и питательные преимущества
Этот вкусный торт не только вкусный, но и полон антиоксидантов из малины. Каждая порция содержит примерно 350 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Малина богата витамином C, клетчаткой и положительно влияет на сердечно-сосудистое здоровье.

Рекомендации по подаче
Подавайте торт с шариком ванильного мороженого или шоколадным соусом для изысканного десерта. Чашка чая или кофе прекрасно сочетается с этим лакомством.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вы готовы приступить к готовке! Этот торт с малиной и шоколадом, безусловно, станет одним из ваших любимых рецептов. Не забудьте поделиться с близкими радостью от наслаждения вкусным десертом, приготовленным с любовью! Удачи!