Gâteau aux framboises et au chocolat

Gâteau aux framboises et au chocolat – un délice sucré et acidulé

Temps total : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de portions : 12

Bienvenue dans la cuisine ! Aujourd'hui, je vais vous parler de ma recette préférée de gâteau aux framboises et au chocolat. Ce gâteau est un véritable festin pour les sens, alliant le goût acidulé des framboises à la douceur intense de la crème au chocolat. Il est parfait pour toute occasion, que ce soit une fête de famille, un pique-nique au parc ou simplement un petit plaisir personnel. Allons-y !

Une Brève Histoire

Les framboises et le chocolat sont deux ingrédients qui ont été populaires tout au long de l'histoire, utilisés dans des desserts raffinés et appréciés dans le monde entier. La combinaison de ces deux ingrédients est devenue une tradition dans de nombreuses cultures, et ce gâteau en est la preuve, montrant comment ils se complètent parfaitement.

Ingrédients

Pour la Base
- 100 ml d'huile (optez pour de l'huile de tournesol ou de colza)
- 250 g de yaourt (vous pouvez utiliser du yaourt grec pour une texture plus crémeuse)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 œufs frais
- 250 g de farine
- 200 g de sucre
- 90 g de cacao (choisissez du cacao de haute qualité pour un goût intense)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la Crème au Chocolat
- 80 g de sucre
- 2 œufs (à température ambiante)
- 300 ml de lait
- 100 g de chocolat noir (choisissez du chocolat avec au moins 70 % de cacao)
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la Crème aux Framboises
- 400 g de framboises (peuvent être des framboises congelées)
- 2 cuillères à soupe de confiture de cerise (pour un goût supplémentaire)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d'eau

Préparation

Étape 1 : Préparation de la Base
1. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et mélangez avec 90 g de cacao jusqu'à homogénéité. Laissez le mélange refroidir.
2. Dans un grand bol, combinez la farine avec la levure chimique, le sucre, le sel et le bicarbonate. Mélangez bien les ingrédients secs.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec l'huile, l'extrait de vanille et le yaourt. Une fois que vous avez un mélange homogène, ajoutez-le à la crème de cacao refroidie.
4. Mélangez délicatement les ingrédients liquides avec les ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte homogène, mais ne mélangez pas trop.
5. Préchauffez le four à 180 °C.
6. Versez la pâte dans un moule de 30x40 cm (ou un moule rond si vous préférez) et nivelez la surface.
7. Faites cuire la base pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre.
8. Retirez la base du four et laissez-la refroidir. Ensuite, coupez-la en deux horizontalement pour obtenir deux couches fines.

Étape 2 : Préparation de la Crème au Chocolat
1. Dans une casserole, ajoutez le lait et le sucre, et faites chauffer à feu moyen.
2. Dans un bol séparé, battez les œufs avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux.
3. Lorsque le lait est chaud, versez quelques cuillères sur le mélange d'œufs, en remuant constamment pour éviter qu'il ne coagule.
4. Remettez le mélange d'œufs dans la casserole avec le lait et mélangez continuellement jusqu'à ce que la crème commence à bouillir et épaississe.
5. Retirez la crème du feu et ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit fondu.
6. Ajoutez le beurre à température ambiante et l'extrait de vanille, en homogénéisant bien la crème.

Étape 3 : Préparation de la Crème aux Framboises
1. Mettez les framboises et le sucre dans une casserole à feu doux. Laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les framboises ramollissent.
2. Dissolvez la fécule de maïs dans 3 cuillères à soupe d'eau et ajoutez-la aux framboises. Mélangez bien et laissez mijoter encore 2 minutes, jusqu'à ce que cela épaississe.
3. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de confiture de cerise et mélangez. Laissez refroidir la crème.

Étape 4 : Assemblage du Gâteau
1. Placez la première couche de la base sur un plat de service. Si vous n'avez pas un grand plat, vous pouvez utiliser une planche à découper de taille appropriée.
2. Étalez uniformément plus de la moitié de la crème au chocolat sur la base.
3. Couvrez avec la deuxième couche fine de la base et ajoutez la moitié de la crème aux framboises.
4. Placez la troisième couche fine de la base sur le dessus et nivelez le reste de la crème au chocolat.
5. Couvrez le gâteau avec le reste de la crème aux framboises et réfrigérez pendant 30 minutes.

Note Personnelle
Si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez incorporer du zeste de citron râpé dans la pâte de la base. C'est une astuce que j'ai découverte au fil du temps et qui apporte une saveur intéressante et vibrante. Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de framboises fraîches à la crème de framboises pour une texture et un goût plus intenses.

Questions Fréquemment Posées
- Peut-on utiliser un autre type de chocolat ? Oui, vous pouvez expérimenter avec du chocolat au lait, mais le goût sera plus sucré.
- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Bien sûr ! Vous pouvez essayer d'autres baies, comme les mûres ou les fraises.
- Comment puis-je décorer le gâteau ? Vous pouvez ajouter des groseilles fraîches ou des copeaux de chocolat sur le dessus.

Calories et Bienfaits Nutritionnels
Ce délicieux gâteau n'est pas seulement savoureux, mais aussi riche en antioxydants provenant des framboises. Chaque portion contient environ 350 calories, selon les ingrédients utilisés. Les framboises sont riches en vitamine C, en fibres et ont un impact positif sur la santé cardiovasculaire.

Suggestions de Service
Servez le gâteau avec une boule de glace à la vanille ou une sauce au chocolat pour un dessert décadent. Une tasse de thé ou de café se marie merveilleusement bien avec cette douceur.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, vous êtes prêt à commencer à cuisiner ! Ce gâteau aux framboises et au chocolat deviendra certainement l'une de vos recettes préférées. N'oubliez pas de partager la joie de déguster un délicieux dessert fait avec amour avec vos proches ! Bonne chance !