रास्पबेरी और चॉकलेट का केक

रास्पबेरी और चॉकलेट का केक - एक खट्टा और मीठा स्वादिष्टता

कुल समय: 1 घंटे और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

स्वागत है रसोई में! आज मैं आपको अपने पसंदीदा रास्पबेरी और चॉकलेट केक की रेसिपी बताने जा रही हूं। यह केक इंद्रियों के लिए एक सच्चा उत्सव है, जो रास्पबेरी की खट्टे स्वाद को चॉकलेट क्रीम की गहन मिठास के साथ मिलाता है। यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह परिवार का पार्टी हो, पार्क में पिकनिक हो या बस व्यक्तिगत आनंद। चलिए काम शुरू करते हैं!

संक्षिप्त इतिहास

रास्पबेरी और चॉकलेट दो सामग्री हैं जो इतिहास में लोकप्रिय रही हैं, जो पूरी दुनिया में परिष्कृत मिठाइयों में उपयोग की जाती हैं। इन दोनों का संयोजन कई संस्कृतियों में एक परंपरा बन गया है, और यह केक इस बात का प्रमाण है कि वे कितनी अच्छी तरह से एक-दूसरे को पूरा करते हैं।

सामग्री

बेस
- 100 मिली तेल (सूरजमुखी या रैपसीड का तेल चुनें)
- 250 ग्राम दही (आप अधिक मलाईदार बनावट के लिए ग्रीक दही का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 3 ताजे अंडे
- 250 ग्राम आटा
- 200 ग्राम चीनी
- 90 ग्राम कोको (गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाला कोको चुनें)
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

चॉकलेट क्रीम
- 80 ग्राम चीनी
- 2 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 300 मिली दूध
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुनें)
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 चम्मच वनीला एसेंस

रास्पबेरी क्रीम
- 400 ग्राम रास्पबेरी (जमी हुई रास्पबेरी भी हो सकती है)
- 2 बड़े चम्मच खट्टा चेरी जैम (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 3 बड़े चम्मच पानी

तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना
1. एक बर्तन में पानी उबालें और 90 ग्राम कोको के साथ मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। मिश्रण को ठंडा होने दें।
2. एक बड़े बाउल में आटे, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक और बेकिंग सोडा को मिलाएं। सूखे सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
3. एक अन्य बाउल में अंडों को तेल, वनीला एसेंस और दही के साथ मिलाएं। जब आपके पास एक समान मिश्रण हो जाए, तो इसे ठंडे कोको क्रीम में डालें।
4. तरल सामग्री को सूखी सामग्री के साथ हल्के से मिलाएं, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए, लेकिन अधिक न मिलाएं।
5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
6. मिश्रण को 30x40 सेंटीमीटर के बेकिंग टिन में डालें (या यदि आप चाहें तो गोल टिन में) और सतह को समतल करें।
7. बेस को 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न करे। (बेस के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर आनी चाहिए)।
8. बेस को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। फिर, इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें, जिससे दो पतली परतें प्राप्त हों।

चरण 2: चॉकलेट क्रीम तैयार करना
1. एक बर्तन में दूध और चीनी डालें, और मध्यम आंच पर गर्म करें।
2. एक अलग बाउल में अंडों को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं जब तक कि वे क्रीमी न हो जाएं।
3. जब दूध गर्म हो जाए, तो उसमें से कुछ चम्मच अंडे के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि वे ठोस न हो जाएं।
4. अंडे के मिश्रण को दूध के बर्तन में वापस डालें और लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम उबालने न लगे और गाढ़ा न हो जाए।
5. क्रीम को आंच से हटा लें और उसमें छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक चॉकलेट पिघल न जाए।
6. कमरे के तापमान पर मक्खन और वनीला एसेंस डालें, क्रीम को अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: रास्पबेरी क्रीम तैयार करना
1. रास्पबेरी और चीनी को एक बर्तन में मध्यम आंच पर रखें। 5 मिनट तक उबालने दें, जब तक रास्पबेरी नरम न हो जाए।
2. कॉर्नस्टार्च को 3 बड़े चम्मच पानी में घोलें और इसे रास्पबेरी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट और उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
3. 2 बड़े चम्मच खट्टा चेरी जैम डालें और मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. पहले केक की परत को एक प्लेट पर रखें। अगर आपके पास बड़ा प्लेट नहीं है, तो आप उपयुक्त आकार की काटने की बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं।
2. केक की परत पर चॉकलेट क्रीम का आधे से अधिक समान रूप से फैलाएं।
3. दूसरी पतली परत को ऊपर रखें और रास्पबेरी क्रीम का आधा डालें।
4. तीसरी पतली परत को ऊपर रखें और बाकी चॉकलेट क्रीम को समतल करें।
5. केक को बाकी रास्पबेरी क्रीम से ढक दें और 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

व्यक्तिगत नोट
यदि आप ताजगी का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप बेस के मिश्रण में नींबू का छिलका शामिल कर सकते हैं। यह एक ट्रिक है जो मैंने समय के साथ खोजा है और जो एक दिलचस्प और जीवंत स्वाद लाता है। आप रास्पबेरी क्रीम में कुछ ताजे रास्पबेरी भी जोड़ सकते हैं ताकि इसका टेक्सचर और स्वाद और भी गहरा हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप दूध की चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अधिक मीठा होगा।
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अन्य बेरी जैसे ब्लैकबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ कोशिश कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे सजाऊं? आप ऊपर ताजे करंट या चॉकलेट चिप्स जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ
यह स्वादिष्ट केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि रास्पबेरी के एंटीऑक्सीडेंट से भरा हुआ है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। रास्पबेरी विटामिन C, फाइबर में समृद्ध है और हृ cardiovascular स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

सेवा के सुझाव
केक को एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या चॉकलेट सॉस के साथ परोसें, जो एक शानदार मिठाई बनाता है। एक कप चाय या कॉफी इस स्वादिष्टता के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप खाना पकाने के लिए तैयार हैं! यह रास्पबेरी और चॉकलेट का केक निश्चित रूप से आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा। अपने प्रियजनों के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने की खुशी साझा करना न भूलें, जो प्यार से बनाई गई है! शुभकामनाएँ!