Pastel de frambuesa y chocolate

Pastel de frambuesa y chocolate – un deleite dulce y ácido

Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Número de porciones: 12

¡Bienvenidos a la cocina! Hoy les contaré sobre mi receta favorita de pastel de frambuesa y chocolate. Este pastel es un verdadero festín para los sentidos, combinando el sabor ácido de las frambuesas con la dulzura intensa de la crema de chocolate. Es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar, un picnic en el parque o simplemente un capricho personal. ¡Vamos a empezar!

Una Breve Historia

Las frambuesas y el chocolate son dos ingredientes que han disfrutado de popularidad a lo largo de la historia, utilizados en postres refinados y apreciados en todo el mundo. La combinación de estos dos se ha convertido en una tradición en muchas culturas, y este pastel es prueba de cómo se complementan perfectamente.

Ingredientes

Para la Base
- 100 ml de aceite (opta por aceite de girasol o canola)
- 250 g de yogur (puedes usar yogur griego para una textura más cremosa)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos frescos
- 250 g de harina
- 200 g de azúcar
- 90 g de cacao (elige cacao de alta calidad para un sabor intenso)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Para la Crema de Chocolate
- 80 g de azúcar
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 300 ml de leche
- 100 g de chocolate negro (elige chocolate con al menos un 70% de cacao)
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la Crema de Frambuesa
- 400 g de frambuesas (pueden ser frambuesas congeladas)
- 2 cucharadas de mermelada de cereza (para un sabor adicional)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de agua

Preparación

Paso 1: Preparando la Base
1. En una cacerola, hierve agua y mezcla con 90 g de cacao hasta que se homogeneice. Deja enfriar la mezcla.
2. En un tazón grande, combina la harina con el polvo de hornear, el azúcar, la sal y el bicarbonato. Mezcla bien los ingredientes secos.
3. En otro tazón, bate los huevos con el aceite, el extracto de vainilla y el yogur. Una vez que tengas una mezcla homogénea, agrégala a la crema de cacao enfriada.
4. Mezcla suavemente los ingredientes líquidos con los secos hasta obtener una composición homogénea, pero no mezcles demasiado.
5. Precalienta el horno a 180°C.
6. Vierte la mezcla en un molde de 30x40 cm (o un molde redondo si prefieres) y nivela la superficie.
7. Hornea la base durante 20-25 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo. (Un palillo insertado en el centro de la base debe salir limpio).
8. Retira la base del horno y déjala enfriar. Luego, córtala por la mitad horizontalmente, obteniendo así dos capas delgadas.

Paso 2: Preparando la Crema de Chocolate
1. En una cacerola, agrega la leche y el azúcar, y ponlas a fuego medio.
2. En un tazón separado, mezcla los huevos con la maicena hasta que se vuelvan cremosos.
3. Cuando la leche esté caliente, vierte unas cucharadas sobre la mezcla de huevos, revolviendo constantemente para evitar que se coagule.
4. Vuelve a poner la mezcla de huevos en la cacerola con la leche y mezcla continuamente hasta que la crema comience a hervir y espese.
5. Retira la crema del fuego y agrega el chocolate partido en trozos. Mezcla bien hasta que se derrita.
6. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y el extracto de vainilla, homogeneizando bien la crema.

Paso 3: Preparando la Crema de Frambuesa
1. Coloca las frambuesas y el azúcar en una cacerola a fuego bajo. Déjalas hervir durante 5 minutos, hasta que las frambuesas se ablanden.
2. Disuelve la maicena en 3 cucharadas de agua y agrégala a las frambuesas. Mezcla bien y deja hervir durante 2 minutos más, hasta que espese.
3. Agrega las 2 cucharadas de mermelada de cereza y mezcla. Deja enfriar la crema.

Paso 4: Montando el Pastel
1. Coloca la primera capa de la base en una fuente para servir. Si no tienes una fuente grande, puedes usar una tabla de cortar de tamaño adecuado.
2. Extiende uniformemente más de la mitad de la crema de chocolate sobre la base.
3. Cubre con la segunda capa delgada de la base y agrega la mitad de la crema de frambuesa.
4. Coloca la tercera capa delgada de la base encima y nivela el resto de la crema de chocolate.
5. Cubre el pastel con el resto de la crema de frambuesa y déjalo en el refrigerador durante 30 minutos.

Nota Personal
Si deseas agregar un toque de frescura, puedes incorporar ralladura de limón en la mezcla de la base. Es un truco que descubrí con el tiempo y que aporta un sabor interesante y vibrante. También puedes agregar algunos trozos de frambuesas frescas a la crema de frambuesa para una textura y un sabor más intensos.

Preguntas Frecuentes
- ¿Se puede usar otro tipo de chocolate? Sí, puedes experimentar con chocolate con leche, pero el sabor será más dulce.
- ¿Puedo usar otras frutas? ¡Por supuesto! Puedes probar con otras frutas del bosque, como moras o fresas.
- ¿Cómo puedo decorar el pastel? Puedes agregar grosellas frescas o virutas de chocolate por encima.

Calorías y Beneficios Nutricionales
Este delicioso pastel no solo es sabroso, sino que también está lleno de antioxidantes de las frambuesas. Cada porción contiene aproximadamente 350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Las frambuesas son ricas en vitamina C, fibra y tienen un impacto positivo en la salud cardiovascular.

Sugerencias de Servicio
Sirve el pastel con una bola de helado de vainilla o una salsa de chocolate para un postre decadente. Una taza de té o café combina maravillosamente con este deleite.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡estás listo para empezar a cocinar! Este pastel de frambuesa y chocolate seguramente se convertirá en una de tus recetas favoritas. ¡No olvides compartir la alegría de disfrutar un delicioso postre hecho con amor con tus seres queridos! ¡Buena suerte!