Торт «С днём рождения» с персиками

Хорошо взбитые яйца делают бисквит у торта «С днём рождения» с персиками воздушным, а внутри у него взбитые сливки и консервированные персики. Я слежу, чтобы яично-сахарная масса посветлела, прежде чем добавлять муку; название осталось после того, как моя двоюродная сестра увидела торт-сюрприз и сказала «С днём рождения», а снаружи я покрываю его взбитыми сливками и шоколадной стружкой. Подготовка: 45 минут. Выпекание: 30-40 минут. Отдых: 12 часов. Общее время: от 13 часов 15 минут до 13 часов 25 минут. Порции: 12. Примерно 410 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яйца
260 г сахара
260 г муки
50 мл воды
1 пакетик разрыхлителя
10 г муки
10 г сливочного масла
700 г сливок для взбивания
1 банка консервированных персиков в сиропе
400 г
150 мл сиропа из банки с персиками
30 г шоколадной стружки
1 пищевой фломастер для украшения

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Застели дно формы диаметром 26 см бумагой для выпечки, смажь стенки 10 г сливочного масла и присыпь 10 г муки. 2. Взбей яйца с сахаром до светлой пышной массы. Постепенно добавь 260 г муки, затем воду и разрыхлитель, перемешивая до однородности. 3. Перелей тесто в форму и выпекай 30-40 минут, пока бисквит не подрумянится, а зубочистка не будет выходить чистой. Дай ему остыть, затем накрой и оставь на ночь, примерно на 12 часов. 4. Взбей холодные жидкие сливки до устойчивых пиков. 5. Выложи персики в сито и дай сиропу стечь. Отмерь 150 мл сиропа из банки для пропитки; один персик оставь для украшения, остальные нарежь кубиками. 6. Разрежь бисквит на коржи. Пропитай их 150 мл сиропа, затем распределяй взбитые сливки и персики между коржами, пока не дойдёшь до последнего. 7. Покрой торт оставшимися взбитыми сливками, а бока обсыпь шоколадной стружкой. Укрась сверху оставленным персиком, сливками, отсаженными из кондитерского мешка, и пищевым фломастером.

Примечания

Подавай его с чёрным кофе, он хорошо сочетается с насыщенным кремом. Из банки с плотными половинками получаются аккуратные кубики персика; слишком мягкие фрукты раздавятся, когда будешь распределять начинку. Яйца комнатной температуры взбиваются быстрее и дают более устойчивую пену, чем только что вынутые из холодильника. Просей муку перед добавлением, особенно если она слежалась в пакете, чтобы в бисквите не осталось комочков. Тонкая шоколадная стружка лучше держится на креме по бокам, чем крупная. Консервированные абрикосы могут заменить персики в том же количестве после слива сиропа. Собранный торт хранится накрытым в холодильнике и употребляется в течение 3 дней. Содержит яйца, глютен и молочные продукты.