Tort la mulți ani cu piersici

Ouăle bine bătute dau un blat aerat tortului la mulți ani, umplut cu frișcă și piersici din compot. Eu mă uit ca spuma de ouă și zahăr să fie deschisă la culoare înainte să intre făina; numele i-a rămas după ce verișoara mea a văzut tortul-surpriză și a spus «La mulți ani», iar la exterior îl acopăr cu frișcă și fulgi de ciocolată. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 30-40 de minute. Odihnă: 12 ore. Timp total: 13 ore și 15 minute până la 13 ore și 25 de minute. Porții: 12. Aproximativ 410 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă
260 g zahăr
260 g făină
50 ml apă
1 plic praf de copt
10 g făină
10 g unt
700 g frișcă lichidă
1 borcan de 400 g piersici în sirop
150 ml sirop din borcanul de piersici
30 g fulgi de ciocolată
1 creion alimentar pentru decor

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Tapetează fundul unei tăvi de 26 cm cu hârtie de copt, unge marginile cu 10 g unt și presară 10 g făină. 2. Bate ouăle cu zahărul până obții o spumă deschisă la culoare. Adaugă treptat 260 g făină, apoi apa și praful de copt, amestecând până când compoziția este uniformă. 3. Toarnă aluatul în tavă și coace-l 30-40 de minute, până când blatul este rumen și o scobitoare iese curată. Lasă-l să se răcească, apoi ține-l acoperit peste noapte, aproximativ 12 ore. 4. Bate frișca lichidă rece până stă fermă pe tel. 5. Pune piersicile într-o sită și lasă-le la scurs. Măsoară 150 ml sirop din borcan pentru însiropat; păstrează o piersică pentru decor și taie restul în cubulețe. 6. Taie blatul în foi. Însiropează-le cu cei 150 ml de sirop, apoi întinde frișcă și piersici pe fiecare strat, până ajungi la ultima foaie. 7. Îmbracă tortul în frișca rămasă și acoperă marginile cu fulgi de ciocolată. Decorează deasupra cu piersica păstrată, frișcă pusă cu poșul și creionul alimentar.

Note

Servește-l cu cafea neagră, care merge bine cu crema bogată. Un borcan cu jumătăți ferme îți lasă cuburi de piersică bine conturate; fructele foarte moi se strivesc când întinzi umplutura. Ouăle la temperatura camerei se bat mai repede și fac o spumă mai stabilă decât cele abia scoase din frigider. Cerne făina înainte s-o adaugi, mai ales dacă s-a tasat în pungă, ca să nu rămână aglomerări în blat. Fulgii subțiri se prind mai ușor de crema de pe margini decât cei groși. Caisele din compot pot înlocui piersicile, în aceeași cantitate scursă. Tortul asamblat se ține acoperit la frigider și se consumă în cel mult 3 zile. Conține ouă, gluten și lactate.