Томатный суп с галушками

Томатный суп с клецками - успокаивающий и насыщенный вкусом рецепт

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4-6

Томатный суп с клецками - это традиционное блюдо, ценимое во многих культурах за свежий и успокаивающий вкус. Этот простой, но вкусный рецепт сочетает ароматы свежих помидоров с нежностью клецков, принося вам каплю тепла в каждую тарелку. Он идеально подходит для семейного обеда или спокойного вечера, а с несколькими хитростями вы получите результат, достойный ресторана.

Ингредиенты

Для супа:
- 10 средних помидоров (желательно из сада)
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 1 литр куриного бульона (или воды)
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- Свежая петрушка для украшения
- Череда, соль и перец по вкусу
- По желанию: базилик, мускатный орех, сладкая паприка

Для клецков:
- 1 яйцо
- 7-8 чайных ложек манной крупы
- 1 чайная ложка масла
- Соль по вкусу

Инструкции

Шаг 1: Подготовка помидоров

Начните с ошпаривания помидоров. Поместите их в кастрюлю с кипящей водой и оставьте на 1-2 минуты или до тех пор, пока кожица не начнет трескаться. Это ключевая техника, которая поможет вам легко очистить помидоры. После ошпаривания вытащите их и положите в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Очистите их и нарежьте мелко или протрите через крупное сито, чтобы получить гладкое пюре.

Шаг 2: Приготовление супа

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Мелко нарежьте лук и добавьте в кастрюлю. Обжаривайте лук, пока он не станет прозрачным, затем добавьте морковь, которую можно натереть или нарезать кубиками. Продолжайте обжаривать овощи еще 5-7 минут, время от времени помешивая.

Добавьте обработанные помидоры и куриный бульон. Доведите все до кипения и оставьте вариться на медленном огне, пока суп не уменьшится, около 20-25 минут. Если вам кажется, что томатная паста слишком густая, добавьте немного воды; если она слишком жидкая, дайте покипеть немного дольше. Попробуйте суп и приправьте солью, перцем, чередой и другими любимыми специями.

Шаг 3: Приготовление клецков

В миске взбейте яйцо с одной чайной ложкой масла и щепоткой соли. Постепенно добавляйте манную крупу, хорошо перемешивая вилкой, чтобы избежать образования комков. Смесь должна быть однородной и немного более густой.

На минимальном огне возьмите из смеси клецков чайную ложку и аккуратно бросьте в суп. Клецки будут плавать на поверхности, когда они будут готовы, что займет около 5-7 минут. Убедитесь, что вы не добавляете слишком много манной крупы, так как клецки станут большими и плотными.

Шаг 4: Завершение супа

После того как клецки будут готовы, добавьте специи по вкусу. Выключите огонь и дайте супу немного остыть, чтобы ароматы усилились. Подавайте суп горячим, украсив нарезанной свежей петрушкой и, если хотите, несколькими листьями базилика.

Практические советы

- Помидоры: Выбирайте садовые помидоры, когда они в сезоне, для сладкого и концентрированного вкуса. Если вы используете помидоры из магазина, ищите органические сорта, более ароматные.

- Клецки: Если хотите меньшие клецки, используйте меньшую чайную ложку для их формирования. Вы также можете добавить тертый сыр в смесь для клецков для дополнительного вкуса.

- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи в суп, такие как перец или кабачки, чтобы обогатить его вкус. Также можно заменить куриный бульон овощным бульоном для вегетарианской версии.

Пищевая ценность

Этот суп предлагает богатый источник витаминов и минералов, особенно витамина C из помидоров, полезного для иммунной системы. Клецки обеспечивают сложные углеводы, которые дают энергию, а использование оливкового масла добавляет здоровые жиры в рацион.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я приготовить суп заранее?
Да, суп можно приготовить за несколько дней до этого. Храните клецки отдельно и добавляйте их только перед подачей, чтобы сохранить текстуру.

2. Как я могу хранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней или может быть заморожен для будущего использования. Убедитесь, что клецки добавляются только в порцию, которую вы собираетесь съесть.

Рекомендуемое обслуживание

Подавайте томатный суп с клецками вместе с ломтиком чесночного тоста или свежим зеленым салатом. Освежающий напиток, такой как травяной чай или свежевыжатый фруктовый сок, идеально дополнит блюдо.

Этот томатный суп с клецками - отличный выбор для прохладных дней или когда вам нужно утешение. Экспериментируйте со специями и ингредиентами, чтобы адаптировать его под свои вкусы, и каждая тарелка будет удачей!