टमाटर का सूप और डंपलिंग

टमाटर की डंपलिंग सूप - एक आरामदायक और स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

टमाटर की डंपलिंग सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो कई संस्कृतियों में इसके ताज़ा और आरामदायक स्वाद के लिए सराहा जाता है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी ताज़ा टमाटरों के स्वाद को डंपलिंग की नाजुकता के साथ मिलाती है, हर कटोरे में आपको गर्माहट लाती है। यह परिवार के भोजन या शांत शाम के लिए बिल्कुल सही है, और कुछ ट्रिक्स के साथ, आप एक रेस्तरां के लायक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री

सूप के लिए:
- 10 मध्यम टमाटर (आदर्श रूप से बगीचे से)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1 लीटर चिकन शोरबा (या पानी)
- 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- सजाने के लिए ताजा हरा धनिया
- स्वादानुसार थाइम, नमक और काली मिर्च
- वैकल्पिक: तुलसी, जायफल, मीठा मिर्च

डंपलिंग के लिए:
- 1 अंडा
- 7-8 चम्मच सूजी
- 1 चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक

निर्देश

चरण 1: टमाटरों की तैयारी

सबसे पहले टमाटरों को उबालें। उन्हें उबलते पानी में डालें और 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें या जब तक उनकी त्वचा फटना शुरू न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण तकनीक है जो आपको टमाटरों को आसानी से छीलने में मदद करेगी। उबालने के बाद, उन्हें निकालें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के कटोरे में डालें। उन्हें छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें या एक बड़े छलनी से छानकर एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करें।

चरण 2: सूप तैयार करना

एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ को बारीक काटें और उसे बर्तन में डालें। प्याज़ को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, फिर गाजर डालें, जिसे आप कद्दूकस कर सकते हैं या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

प्रोसेस किए गए टमाटर और चिकन शोरबा डालें। सब कुछ उबालने लाएँ और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ। यदि आपको लगता है कि टमाटर की पेस्ट बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा पानी डालें; यदि बहुत पतली है, तो थोड़ा और पकने दें। सूप का स्वाद चखें और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, थाइम और अन्य मसाले डालें।

चरण 3: डंपलिंग तैयार करना

एक कटोरे में, अंडे को 1 चम्मच तेल और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे सूजी डालें, और गांठ बनने से रोकने के लिए एक कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को समरूप और थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।

आंच को न्यूनतम पर रखें, डंपलिंग के मिश्रण को एक चम्मच से लें और धीरे-धीरे सूप में डालें। डंपलिंग तब तैयार होगी जब वे सतह पर तैरने लगेगी, जो लगभग 5-7 मिनट लगते हैं। सुनिश्चित करें कि आप बहुत अधिक सूजी न डालें, क्योंकि डंपलिंग बड़ी और घनी हो जाएगी।

चरण 4: सूप को समाप्त करना

जब डंपलिंग तैयार हो जाएं, तो स्वादानुसार मसाले डालें। आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि स्वाद और गहरा हो जाए। गर्म सूप को ताजा कटा हरा धनिया से सजाएं और यदि चाहें तो कुछ तुलसी की पत्तियाँ डालें।

व्यावहारिक सुझाव

- टमाटर: जब वे सीजन में हों तो बगीचे के टमाटर चुनें ताकि मीठा और गाढ़ा स्वाद मिल सके। यदि आप बाजार के टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो अधिक सुगंधित जैविक किस्में खोजें।

- डंपलिंग: यदि आप छोटे डंपलिंग चाहते हैं, तो उन्हें बनाने के लिए छोटी चम्मच का उपयोग करें। आप डंपलिंग के मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

- विविधताएँ: आप सूप में अन्य सब्जियाँ जैसे मिर्च या तोरी भी डाल सकते हैं, ताकि इसके स्वाद को और समृद्ध किया जा सके। इसके अलावा, आप चिकन शोरबा को सब्जियों के शोरबा से बदल सकते हैं ताकि शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर है, विशेष रूप से टमाटर से मिलने वाला विटामिन C जो इम्यून सिस्टम के लिए फायदेमंद है। डंपलिंग जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती हैं, जो ऊर्जा देती हैं, और जैतून के तेल का उपयोग स्वस्थ वसा को आहार में जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूप को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, सूप को कुछ दिन पहले तैयार किया जा सकता है। डंपलिंग को अलग रखें और केवल परोसने से पहले जोड़ें ताकि उनकी बनावट बनी रहे।

2. मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है या भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि डंपलिंग केवल उस हिस्से में डाली जाएं जिसे आप खा रहे हैं।

सर्विंग की सिफारिश

टमाटर की डंपलिंग सूप को लहसुन की टोस्ट की एक स्लाइस या ताजे हरे सलाद के साथ परोसें। एक ताज़ा पेय, जैसे जड़ी-बूटियों की चाय या ताजे फलों का रस, भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

यह टमाटर की डंपलिंग सूप ठंडी दिनों के लिए या जब आपको आराम की आवश्यकता होती है, एक बेहतरीन विकल्प है। सामग्रियों और मसालों के साथ प्रयोग करें ताकि इसे अपनी पसंद के अनुसार ढाला जा सके, और हर कटोरा सफल होगा!