Сырные пироги

Пуховые пирожки с козьим и овечьим сыром

Кто не любит теплый, пушистый десерт с вкусной начинкой? Пирожки — отличный выбор для любого случая, от быстрого перекуса до праздничного стола. С богатой историей в традиционной кухне эти лакомства прекрасно адаптируемы, а сочетание козьего и овечьего сыра придает им уникальный вкус. Давайте вместе узнаем, как приготовить эти чудеса!

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12-15 пирожков

Ингредиенты

Для теста:
- 1 кг 200 г муки
- 50 г свежих дрожжей (или кубик и щепотка другого)
- 4 крупных яйца
- щепотка соли
- 5 столовых ложек сахара
- 100 мл масла
- 1 пакетик ванильного сахара
- Цедра 1 лимона (или по вкусу)
- 400 мл теплой воды

Для начинки:
- 1 кг сыра (козьего, овечьего или их комбинация, по предпочтению)
- Сахар по вкусу (около 7 столовых ложек)
- 1 лимонная эссенция
- 4-5 яиц (используйте 5, если сыр более твердый)
- 2 пакетика ванильного сахара
- Цедра 1 лимона

Для смазывания:
- 3-4 желтка
- Сахарная пудра для украшения

Пошаговая инструкция

1. Приготовление теста
1. Начните с просеивания муки в большую миску, создавая углубление посередине.
2. Подогрейте воду до теплого состояния, не горячего, чтобы активировать дрожжи.
3. В углубление в муке добавьте соль, сахар, ванильный сахар, дрожжи и лимонную цедру.
4. Постепенно влейте теплую воду, перемешивая вилкой или пальцами, чтобы интегрировать дрожжи в муку. Продолжайте добавлять муку с краев, пока не получите однородную массу.
5. Добавьте яйца и начните замешивать. Тесто должно стать эластичным и пушистым. После того как яйца были добавлены, добавьте масло и продолжайте замешивать, пока тесто не будет прилипать к рукам, примерно 10-15 минут.
6. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте его подниматься в теплом месте на 45 минут.

2. Приготовление начинки
1. В другой миске натрите сыр на терке или разомните его вилкой, чтобы он стал более мелким.
2. Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и лимонную эссенцию. Хорошо перемешайте до получения однородной и кремообразной массы.

3. Формирование пирожков
1. После того как тесто поднялось, разделите его на равные кусочки (примерно размером с ладонь).
2. Используйте скалку, чтобы раскатать каждую часть в тонкий пласт.
3. Положите столовую ложку сырной начинки в центр каждого пласта и заверните их по своему усмотрению: вы можете сформировать конвертики, круги или даже розы, если хотите впечатлить своих гостей.
4. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте их подниматься еще на 10 минут.

4. Выпечка
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Смазывайте каждый пирожок желтком, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку.
3. Выпекайте 25-30 минут или до золотистого и пушистого состояния.
4. После того как они немного остынут, посыпьте их сахарной пудрой для элегантного вида.

Подача и советы
Эти пирожки вкусны как горячими, так и холодными. Вы можете подавать их с ароматным чаем или стаканом натурального йогурта. Если хотите добавить нотку свежести, можете подать их с сезонными фруктами.

Полезные советы
- Увлажнение дрожжей: Убедитесь, что вода теплая, а не горячая, чтобы не убить дрожжи.
- Начинка: Экспериментируйте с различными видами сыра. Вы можете попробовать творожный сыр для более воздушной начинки.
- Веганская версия: Вы можете заменить яйца в начинке на тофу или соевый йогурт, получив вкусную веганскую версию.

Пищевая ценность
Козий и овечий сыры являются отличными источниками белка и кальция, способствуя здоровью костей и мышц. Кроме того, эти пирожки предоставляют значительное количество углеводов из муки, обеспечивая энергию.

Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать другой сыр, кроме козьего или овечьего?
Конечно! Вы можете использовать творожный сыр или комбинацию сыров для получения другого вкуса.

Как долго можно хранить пирожки?
Их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике до недели.

Могу ли я заморозить пирожки?
Да, вы можете заморозить их перед выпечкой. Убедитесь, что вы помещаете их в подходящий контейнер и размораживаете перед выпечкой.

В заключение, пирожки — это универсальный десерт, который принесет радость в каждом укусе. Попробуйте этот рецепт и насладитесь конечным результатом: пушистыми вкусностями, идеальными для любого времени дня! Приятного аппетита!