Empanadas de queso

Pasteles de queso esponjosos con queso de cabra y oveja

¿Quién no ama un postre caliente, esponjoso y lleno de un delicioso relleno? Los pasteles de queso son una excelente opción para cualquier ocasión, desde un bocadillo rápido hasta una comida festiva. Con una rica historia en la cocina tradicional, estas delicias son perfectamente adaptables, y la combinación de queso de cabra y oveja les da un sabor único. ¡Descubramos juntos cómo preparar estas maravillas!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12-15 pasteles

Ingredientes

Para la masa:
- 1 kg 200 g de harina
- 50 g de levadura fresca (o un cubo y un pellizco de otra)
- 4 huevos grandes
- 1 pizca de sal
- 5 cucharadas de azúcar
- 100 ml de aceite
- 1 sobre de azúcar vainillado
- Ralladura de 1 limón (o al gusto)
- 400 ml de agua tibia

Para el relleno:
- 1 kg de queso (de cabra, de oveja, o una combinación de ambos, según prefieras)
- Azúcar al gusto (aproximadamente 7 cucharadas)
- 1 esencia de limón
- 4-5 huevos (usa 5 si el queso es más firme)
- 2 sobres de azúcar vainillado
- Ralladura de 1 limón

Para untar:
- 3-4 yemas de huevo
- Azúcar glas para decorar

Paso a paso

1. Preparación de la masa
1. Comienza tamizando la harina en un tazón grande, creando un hueco en el centro.
2. Calienta el agua hasta que esté tibia, no caliente, para activar la levadura.
3. En el hueco formado en la harina, agrega la sal, el azúcar, el azúcar vainillado, la levadura y la ralladura de limón.
4. Vierte gradualmente el agua tibia, mezclando con un tenedor o con los dedos para incorporar la levadura en la harina. Continúa trayendo harina de los bordes hasta que obtengas una mezcla homogénea.
5. Agrega los huevos y comienza a amasar. La masa debe volverse elástica y esponjosa. Después de incorporar los huevos, agrega el aceite y continúa amasando hasta que la masa no se pegue a tus manos, aproximadamente 10-15 minutos.
6. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 45 minutos.

2. Preparación del relleno
1. En otro tazón, ralla el queso o aplástalo con un tenedor para hacerlo más fino.
2. Agrega los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y la esencia de limón. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

3. Formación de los pasteles
1. Una vez que la masa haya subido, divídela en bolitas del mismo tamaño (aproximadamente del tamaño de una mano).
2. Usa un rodillo para extender cada bolita en una hoja delgada.
3. Coloca una cucharada del relleno de queso en el centro de cada hoja y envuélvelas como prefieras: puedes formar bolsitas, círculos o incluso rosas si quieres impresionar a tus invitados.
4. Coloca los pasteles en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Déjalos reposar durante 10 minutos más.

4. Horneado
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Unta cada pastel con yema de huevo para obtener una corteza dorada y apetecible.
3. Hornéalos durante 25-30 minutos o hasta que se tornen dorados y esponjosos.
4. Después de que se enfríen un poco, espolvoréalos con azúcar glas para un aspecto elegante.

Servicio y sugerencias
Estos pasteles son deliciosos tanto calientes como fríos. Puedes servirlos con un té aromático o un vaso de yogur natural. Si quieres añadir un toque de frescura, puedes agregar algunas frutas de temporada junto.

Consejos útiles
- Hidratación de la levadura: Asegúrate de que el agua esté tibia, no caliente, para no matar la levadura.
- Relleno: Experimenta con diferentes tipos de queso. Puedes probar con queso dulce de vaca para un relleno más esponjoso.
- Opción vegana: Puedes sustituir los huevos del relleno por tofu o yogur de soja, obteniendo una deliciosa versión vegana.

Beneficios nutricionales
El queso de cabra y de oveja son excelentes fuentes de proteínas y calcio, contribuyendo a la salud de los huesos y los músculos. Además, estos pasteles ofrecen una cantidad considerable de carbohidratos de la harina, brindando energía.

Preguntas frecuentes
¿Puedo usar queso diferente al de cabra o oveja?
¡Por supuesto! Puedes utilizar queso dulce de vaca o una combinación de quesos para obtener un sabor diferente.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar los pasteles?
Se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante hasta una semana.

¿Puedo congelar los pasteles?
Sí, puedes congelarlos antes de hornearlos. Asegúrate de colocarlos en un recipiente adecuado y descongelarlos antes de hornearlos.

En conclusión, estos pasteles son un postre versátil que te traerá alegría en cada bocado. Prueba esta receta y disfruta del resultado final: deliciosas esponjosidades, perfectas para cualquier momento del día! ¡Buen provecho!