Käsepasteten

Fluffige Käsepasteten mit Ziegen- und Schafskäse

Wer liebt nicht ein warmes, fluffiges Dessert, das mit einer köstlichen Füllung gefüllt ist? Käsepasteten sind eine hervorragende Wahl für jeden Anlass, von einem schnellen Snack bis zu einem festlichen Essen. Mit einer reichen Geschichte in der traditionellen Küche sind diese Köstlichkeiten perfekt anpassbar, und die Kombination aus Ziegen- und Schafskäse verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir diese Wunder zubereiten können!

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-15 Pasteten

Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg 200 g Mehl
- 50 g frische Hefe (oder einen Würfel und eine Prise von einer anderen)
- 4 große Eier
- 1 Prise Salz
- 5 Esslöffel Zucker
- 100 ml Öl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Schale von 1 Zitrone (oder nach Geschmack)
- 400 ml lauwarmes Wasser

Für die Füllung:
- 1 kg Käse (Ziegenkäse, Schafskäse oder eine Kombination davon, je nach Vorliebe)
- Zucker nach Geschmack (ca. 7 Esslöffel)
- 1 Zitronenessenz
- 4-5 Eier (verwenden Sie 5, wenn der Käse fester ist)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Schale von 1 Zitrone

Zum Bestreichen:
- 3-4 Eigelb
- Puderzucker zur Dekoration

Schritt für Schritt

1. Teig zubereiten
1. Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben und eine Mulde in der Mitte zu bilden.
2. Erwärmen Sie das Wasser, bis es lauwarm ist, nicht heiß, um die Hefe zu aktivieren.
3. Fügen Sie in die Mulde im Mehl das Salz, den Zucker, den Vanillezucker, die Hefe und die Zitronenschale hinzu.
4. Gießen Sie nach und nach das lauwarme Wasser hinein und mischen Sie es mit einer Gabel oder Ihren Fingern, um die Hefe in das Mehl zu integrieren. Fahren Sie fort, Mehl von den Rändern heranzuholen, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.
5. Fügen Sie die Eier hinzu und beginnen Sie zu kneten. Der Teig sollte elastisch und fluffig werden. Nachdem die Eier eingearbeitet sind, fügen Sie das Öl hinzu und kneten weiter, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt, etwa 10-15 Minuten.
6. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 45 Minuten gehen.

2. Füllung zubereiten
1. In einer anderen Schüssel den Käse reiben oder mit einer Gabel zerdrücken, um ihn feiner zu machen.
2. Fügen Sie die Eier, den Zucker, den Vanillezucker, die Zitronenschale und die Zitronenessenz hinzu. Gut mischen, bis eine homogene und cremige Mischung entsteht.

3. Pasteten formen
1. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in gleich große Bällchen (ungefähr in der Größe einer Hand).
2. Verwenden Sie ein Nudelholz, um jedes Bällchen zu einem dünnen Blatt auszurollen.
3. Legen Sie einen Esslöffel der Käsefüllung in die Mitte jedes Blattes und wickeln Sie sie nach Belieben ein: Sie können Päckchen, Kreise oder sogar Rosen formen, wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten.
4. Legen Sie die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lassen Sie sie weitere 10 Minuten gehen.

4. Backen
1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
2. Bestreichen Sie jede Pastete mit Eigelb, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.
3. Backen Sie sie 25-30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und fluffig sind.
4. Nachdem sie leicht abgekühlt sind, bestäuben Sie sie mit Puderzucker für ein elegantes Aussehen.

Servieren und Vorschläge
Diese Pasteten sind sowohl warm als auch kalt köstlich. Sie können sie mit einem aromatischen Tee oder einem Glas Naturjoghurt servieren. Wenn Sie einen Hauch von Frische hinzufügen möchten, können Sie einige saisonale Früchte dazugeben.

Nützliche Tipps
- Hydratation der Hefe: Stellen Sie sicher, dass das Wasser lauwarm ist, nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten.
- Füllung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten. Sie können versuchen, süßen Kuhkäse für eine fluffigere Füllung zu verwenden.
- Vegane Variante: Sie können die Eier in der Füllung durch Tofu oder Sojajoghurt ersetzen, um eine köstliche vegane Variante zu erhalten.

Nährstoffvorteile
Ziegen- und Schafskäse sind ausgezeichnete Quellen für Proteine und Kalzium und tragen zur Gesundheit von Knochen und Muskeln bei. Darüber hinaus bieten diese Pasteten eine beträchtliche Menge an Kohlenhydraten aus dem Mehl und liefern Energie.

Häufig gestellte Fragen
Kann ich einen anderen Käse als Ziegen- oder Schafskäse verwenden?
Natürlich! Sie können süßen Kuhkäse oder eine Kombination von Käsesorten verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Wie lange können die Pasteten aufbewahrt werden?
Sie können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Kann ich die Pasteten einfrieren?
Ja, Sie können sie vor dem Backen einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem geeigneten Behälter aufbewahren und vor dem Backen auftauen.

Zusammenfassend sind diese Pasteten ein vielseitiges Dessert, das Ihnen bei jedem Bissen Freude bereiten wird. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie das Endergebnis: köstliche Fluffigkeit, perfekt für jeden Moment des Tages! Guten Appetit!