Плэчинта с йогуртом и изюмом в духовке

Плэчинта с йогуртом и изюмом (румынский пирог из листов теста) с начинкой из йогурта, манки и яиц. Листы теста смазаны маслом, изюм, замоченный в роме, попадается в каждом куске, а верхние листы получаются золотистыми и хрустящими, с мягкой начинкой снизу. Я режу её маленькими квадратиками, примерно размером с конфету, чтобы хватило на больше людей. Подготовка: 30 минут. Выпечка: 40 минут. Отдых: 90 минут. Общее время: 160 минут. Порции: 12. Примерно 490 ккал и 14 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 пачка листов для плэчинты (500 г)
800 г йогурта 3,5%
400 г йогурта 10%
200 г изюма
3 ст. ложки рома
10 яиц
2 ч. ложки ромовой эссенции
4 ст. ложки манки
1 щепотка соли
250 г сахара
100 г сливочного масла
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки ванильного сахара

Приготовление

1. Достань листы для плэчинты из морозилки и оставь при комнатной температуре на 30 минут, пока они не оттают. 2. Замочи 200 г изюма в 3 ст. ложках рома. 3. В миске смешай 1200 г йогурта с сахаром, яйцами, ромовой эссенцией, манкой, щепоткой соли и изюмом, замоченным в роме. 4. Растопи 100 г масла. Возьми 2 листа, выложи их в высокую форму и смажь растопленным маслом. 5. Добавь несколько листов, смазанных так же, затем половину начинки. Продолжай другими смазанными листами, выложи вторую половину начинки и накрой оставшимися листами, тоже смазанными маслом. 6. Сверху смажь 1 ст. ложкой растопленного масла и выпекай в духовке, разогретой до 180°C, 40 минут, пока не зарумянится. 7. Достань из духовки и накрой чистым полотенцем, смоченным холодной водой. Дай остыть полностью, около 60 минут, затем посыпь 2 ст. ложками ванильного сахара и нарежь.

Заметки

Плэчинту можно хранить накрытой в холодильнике до 3 дней, подавать холодной или при комнатной температуре. Хорошо сочетается с чёрным чаем без сахара. Изюм можно заменить 200 г сушёной вишни, тоже замоченной в роме. Ром в изюм попадает сырым, поэтому для варианта без алкоголя возьми 3 ст. ложки апельсинового сока. Йогурт 3,5% жирности делает начинку более связанной, а более постный оставляет воду в форме. Содержит глютен, молоко и яйца.