ヨーグルトとレーズンのプラチンタ、オーブン焼き

ヨーグルトとレーズンのプラチンタ（ルーマニアのパイ、薄い生地を重ねて焼く）は、バターを塗った生地で、セモリナ粉入りのヨーグルトと卵の詰め物を包んだものです。ラム酒に漬けたレーズンがどの切り分けにも入り、上の生地は金色でさくさく、下の詰め物はしっとりしています。一口大のキャンディくらいの小さな角切りにして、より多くの人に行き渡るようにしています。下準備：30分。焼き時間：40分。休ませ時間：90分。合計時間：160分。分量：12人分。1人分およそ490kcal、たんぱく質14g。

材料

フィロ生地（500g）1パック
ヨーグルト（脂肪分3.5%）800g
ヨーグルト（脂肪分10%）400g
レーズン200g
ラム酒大さじ3
卵10個
ラム酒エッセンス小さじ2
セモリナ粉大さじ4
塩1つまみ
砂糖250g
バター100g
バター大さじ1
バニラシュガー大さじ2

準備

1. フィロ生地を冷凍庫から出し、室温に30分置いて解凍する。 2. レーズン200gをラム酒大さじ3に漬ける。 3. ボウルにヨーグルト1200g、砂糖、卵、ラム酒エッセンス、セモリナ粉、塩、ラム酒に漬けたレーズンを入れて混ぜる。 4. バター100gを溶かす。生地を2枚取り、深めの型に敷いて溶かしバターを塗る。 5. 同じように塗った生地を数枚重ね、フィリングの半量をのせる。塗った生地をさらに重ね、残りのフィリングをのせ、残りの生地にもバターを塗ってかぶせる。 6. 上にバター大さじ1を塗り、180°Cに予熱したオーブンで40分焼く。きれいな焼き色がつくまで。 7. 取り出して、冷水で湿らせたきれいなふきんをかぶせる。約60分かけて完全に冷ます。バニラシュガー大さじ2をふってカットする。

メモ

プラチンタは3日までふたをして冷蔵庫で保存でき、冷たいまま、または室温で食べられます。砂糖なしの紅茶と合います。レーズンは、ラム酒に漬けた乾燥サワーチェリー200gで代用できます。ラム酒はレーズンに加熱せず入るので、アルコールなしの場合はオレンジジュース大さじ3を使ってください。脂肪分3.5%のヨーグルトだとフィリングがまとまりやすく、脂肪の少ないものだと型に水分が出ます。グルテン、乳、卵を含みます。