Plăcintă με γιαούρτι και σταφίδες, στον φούρνο

Plăcintă με γιαούρτι και σταφίδες, μια ρουμανική πίτα από φύλλα, αλειμμένα με βούτυρο, με γέμιση από γιαούρτι, σιμιγδάλι και αυγά. Οι σταφίδες μουσκεμένες σε ρούμι φαίνονται σε κάθε κομμάτι, ενώ τα πάνω φύλλα βγαίνουν χρυσαφένια και τραγανά, με μαλακή γέμιση από κάτω. Εγώ την κόβω σε μικρά τετράγωνα, περίπου στο μέγεθος ενός καραμελιού, για να φτάνει για περισσότερους. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Μαγείρεμα: 40 λεπτά. Ανάπαυση: 90 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 160 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 490 kcal και 14 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 πακέτο φύλλα πίτας (500 g)
800 g γιαούρτι με 3.5 τοις εκατό λιπαρά
400 g γιαούρτι με 10 τοις εκατό λιπαρά
200 g σταφίδες
3 κουταλιές ρούμι
10 αυγά
2 κουταλάκια άρωμα ρούμι
4 κουταλιές σιμιγδάλι
1 πρέζα αλάτι
250 g ζάχαρη
100 g βούτυρο
1 κουταλιά βούτυρο
2 κουταλιές βανιλινη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Βγάλτε τα φύλλα από την κατάψυξη και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά, μέχρι να ξεπαγώσουν. 2. Μουλιάστε τις 200 g σταφίδες σε 3 κουταλιές ρούμι. 3. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα 1200 g γιαούρτι με τη ζάχαρη, τα αυγά, το άρωμα ρούμι, το σιμιγδάλι, την πρέζα αλάτι και τις σταφίδες μουσκεμένες σε ρούμι. 4. Λιώστε 100 g βούτυρο. Πάρτε 2 φύλλα, απλώστε τα στο ψηλό ταψί και αλείψτε τα με λιωμένο βούτυρο. 5. Προσθέστε μερικά φύλλα αλειμμένα με τον ίδιο τρόπο, μετά το μισό της γέμισης. Συνεχίστε με άλλα αλειμμένα φύλλα, βάλτε το υπόλοιπο μισό της γέμισης και σκεπάστε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλειμμένα κι αυτά με βούτυρο. 6. Από πάνω αλείψτε με 1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C, για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία. 7. Βγάλτε από τον φούρνο και σκεπάστε με καθαρή πετσέτα βρεγμένη με κρύο νερό. Αφήστε να κρυώσει τελείως, περίπου 60 λεπτά, μετά πασπαλίστε με 2 κουταλιές βανιλινη ζάχαρη και κόψτε.

Σημειώσεις

Η πίτα διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως 3 μέρες και τρώγεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ταιριάζει με μαύρο τσάι, χωρίς ζάχαρη. Οι σταφίδες μπορούν να αντικατασταθούν με 200 g αποξηραμένα βύσσινα, επίσης μουλιασμένα σε ρούμι. Το ρούμι μπαίνει ωμό στις σταφίδες, γι αυτό για την εκδοχή χωρίς αλκοόλ χρησιμοποιήστε 3 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού. Το γιαούρτι με 3.5 τοις εκατό λιπαρά κρατά τη γέμιση πιο συνεκτική, ενώ ένα πιο αραιό αφήνει νερό στο ταψί. Περιέχει γλουτένη, γάλα και αυγά.