Печенье с вишней и шоколадом

Печенье с вишней и шоколадом выпекается небольшими порциями до золотистых краёв. Тесто на смальце и сметане получается нежным, с кисловатой вишней и кусочками шоколада. Мне больше нравится, когда кусочки вишни хорошо чувствуются среди шоколада. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 18 минут. Отдых: 10 минут. Всего: 48 минут. Порции: 11 (примерно по 5 печений). Около 215 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

7 столовых ложек смальца
7 столовых ложек сахарной пудры
1 яйцо
5 столовых ложек сметаны
1 чайная ложка разрыхлителя
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 лимон
цедра
25 столовых ложек муки
30 г молочного шоколада
80 г вишни без косточек

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C и застели большой противень бумагой для выпечки. 2. Взбей смалец с сахарной пудрой и яйцом, затем вмешай сметану, разрыхлитель, ванильный экстракт и цедру лимона. 3. Просей муку и постепенно добавляй её по одной ложке, пока не получится мягкое тесто. Нарежь шоколад кубиками, а вишню кусочками, затем вмешай их в тесто. 4. Выложи на противень небольшие порции теста, набирая их чайной ложкой, и оставь между ними немного места. Выпекай 15-18 минут, пока края печенья не станут золотистыми. Оставь остывать на 10 минут.

Примечания

В герметичной коробке печенье можно хранить в холодильнике до 3 дней; достань его незадолго до подачи. Смалец легче смешивать, когда он мягкий, но не растопленный. Если он твёрдый и холодный, оставь его на столе, пока он не станет слегка мягким при нажатии. Вишню из компота или замороженную нужно хорошо обсушить перед нарезкой. Если на ней останется много жидкости, тесто размягчится, и печенье может слишком сильно расплыться. Размер порций влияет на время выпекания: порциям больше чайной ложки может понадобиться ещё 2-3 минуты, пока они не подрумянятся. Подавай печенье с чёрным чаем, без других сладостей. Для менее сладкого вкуса замени молочный шоколад на 30 г тёмного шоколада. Содержит глютен, яйцо и молочные продукты.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли замесить тесто без миксера?

Да. Смешивай смалец, сахар и яйцо деревянной ложкой 3 минуты, затем добавь остальное.

Почему печенье слишком сильно расплылось?

Растопленный смалец или вишня с большим количеством жидкости могут размягчить тесто. Поставь его в холодильник на 15 минут, прежде чем формировать порции.

Можно ли использовать шоколадные капли вместо кубиков?

Да, добавь их прямо в тесто и вмешай лопаткой, не измельчая.