Bolachas de ginja e chocolate

As bolachas de ginja e chocolate cozem-se em pequenos montinhos, até ficarem douradas nas bordas. A massa com banha e creme azedo fica tenra, com ginjas ácidas e pedaços de chocolate. Eu gosto mais delas quando se sentem bem os pedaços de ginja entre os de chocolate. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 18 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 48 minutos. Doses: 11 (cerca de 5 bolachas). Cerca de 215 kcal e 3 g de proteínas por dose.

Ingredientes

7 colheres de sopa de banha
7 colheres de sopa de açúcar em pó
1 ovo
5 colheres de sopa de creme azedo
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de extrato de baunilha
raspa de 1 limão
25 colheres de sopa de farinha
30 g de chocolate de leite
80 g de ginjas descaroçadas

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C e forra o tabuleiro grande do forno com papel vegetal. 2. Bate a banha com o açúcar em pó e o ovo, depois junta o creme azedo, o fermento em pó, o extrato de baunilha e a raspa de limão. 3. Peneira a farinha e junta-a aos poucos, uma colher de cada vez, até obteres uma massa macia. Corta o chocolate em cubinhos e as ginjas em pedaços, depois envolve-os na massa. 4. Dispõe pequenos montinhos de massa no tabuleiro, usando uma colher de chá e deixando algum espaço entre eles. Coze durante 15-18 minutos, até as bolachas ficarem douradas nas bordas. Deixa arrefecer durante 10 minutos.

Notas

Podes guardá-las no frigorífico, numa caixa bem fechada, até 3 dias. Retira-as um pouco antes de servir. A banha mistura-se mais facilmente quando está mole, mas não derretida. Se estiver dura e fria, deixa-a à temperatura ambiente até amolecer ligeiramente ao toque. As ginjas em calda ou congeladas têm de ser bem escorridas antes de as cortar. Se ficarem com muito líquido, a massa amolece e as bolachas podem espalhar-se demasiado. O tamanho dos montinhos altera o tempo de cozedura: os maiores do que uma colher de chá podem precisar de mais 2-3 minutos, até ficarem dourados. Podes servi-las com chá preto, sem mais nada doce a acompanhar. Para um sabor menos doce, substitui o chocolate de leite por 30 g de chocolate negro. Contêm glúten, ovo e lacticínios.