Sauerkirsch-Schokoladenkekse

Name: Sauerkirsch-Schokoladenkekse
Ingredients: 7 EL Schmalz; 7 EL Puderzucker; 1 Ei; 5 EL saure Sahne; 1 TL Backpulver; 2 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone; abgeriebene Schale; 25 EL Mehl; 30 g Vollmilchschokolade; 80 g entsteinte Sauerkirschen

Wüste - Sauerkirsch-Schokoladenkekse von Natalia B. - Recipia Rezepte

Sauerkirsch-Schokoladenkekse werden in kleinen Häufchen gebacken, bis die Ränder goldbraun sind. Der Teig mit Schmalz und saurer Sahne bleibt mürbe, mit säuerlichen Sauerkirschen und Schokoladenstücken. Ich mag sie am liebsten, wenn man die Sauerkirschstücke zwischen den Schokoladenstücken gut herausschmeckt. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 18 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 48 Minuten. Portionen: 11 (etwa 5 Kekse). Etwa 215 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

7 EL Schmalz
7 EL Puderzucker
1 Ei
5 EL saure Sahne
1 TL Backpulver
2 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone
abgeriebene Schale
25 EL Mehl
30 g Vollmilchschokolade
80 g entsteinte Sauerkirschen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und das große Backblech mit Backpapier auslegen. 2. Schmalz mit Puderzucker und Ei verrühren, dann saure Sahne, Backpulver, Vanilleextrakt und abgeriebene Zitronenschale unterrühren. 3. Das Mehl sieben und nach und nach esslöffelweise dazugeben, bis ein weicher Teig entsteht. Die Schokolade würfeln und die Sauerkirschen in Stücke schneiden, dann beides unterheben. 4. Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen auf das Blech setzen und etwas Abstand zwischen ihnen lassen. 15-18 Minuten backen, bis die Kekse an den Rändern goldbraun sind. 10 Minuten abkühlen lassen.

Hinweise

In einer luftdicht verschlossenen Dose kannst du sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; nimm sie kurz vor dem Servieren heraus. Schmalz lässt sich leichter verarbeiten, wenn es weich, aber nicht geschmolzen ist. Ist es fest und kalt, lass es auf der Arbeitsfläche stehen, bis es sich bei leichtem Druck etwas eindrücken lässt. Sauerkirschen aus dem Glas oder tiefgekühlte Kirschen müssen vor dem Schneiden gut abtropfen. Wenn viel Flüssigkeit an ihnen bleibt, wird der Teig weich und die Kekse können zu sehr auseinanderlaufen. Die Größe der Häufchen verändert die Backzeit: Sind sie größer als ein Teelöffel, brauchen sie eventuell noch 2-3 Minuten, bis sie gebräunt sind. Dazu passt schwarzer Tee, ohne etwas Süßes dazu. Für einen weniger süßen Geschmack kannst du die Vollmilchschokolade durch 30 g Zartbitterschokolade ersetzen. Sie enthalten Gluten, Ei und Milchprodukte.

Häufige Fragen

Kann ich den Teig ohne Mixer verrühren?

Ja. Nimm einen Holzlöffel und verrühre Schmalz, Zucker und Ei 3 Minuten lang, dann mach mit dem Rest weiter.

Warum sind die Kekse zu sehr auseinandergegangen?

Geschmolzenes Schmalz oder Sauerkirschen mit viel Flüssigkeit können den Teig weich machen. Stell ihn 15 Minuten in den Kühlschrank, bevor du die Häufchen formst.

Kann ich Schokotropfen statt Würfel verwenden?

Ja, gib sie direkt zum Teig und hebe sie mit einem Teigschaber unter, ohne sie zu hacken.