Мини-пирожные с вишней

Мини-тарталетки с вишней - это любимый десерт, особенно среди детей, благодаря идеальному размеру, чтобы их можно было легко наслаждаться. Этот простой и вкусный рецепт идеален для лета, когда вишня в полном сезоне. Я проведу вас шаг за шагом через каждый этап, также предоставив вам несколько полезных советов для достижения идеальных результатов. Давайте начнем!

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Итого: 50 минут
Количество порций: 12 мини-тарталеток

Ингредиенты:

*Для теста для тарта:*
- 200 г масла (при комнатной температуре)
- 100 г сахара
- 2 желтка
- 1 экстракт ванили
- 1/2 чайной ложки аммония, растворенного в лимонном соке
- 300-350 г муки

*Для начинки:*
- 1 пакетик пудинга (вкусы ванили или вишни отличные)
- 350 г сладкого молока
- 50 г масла
- 3 столовые ложки сахара
- 1 экстракт ванили

*Для украшения:*
- 500 г свежей вишни
- 1 стакан воды
- 1 стакан сахара (для сиропа)
- Свежие листья мяты (для украшения)

Подготовка вишни:
Начните с того, чтобы тщательно вымыть вишню, затем удалите стебли и косточки. Этот шаг может быть немного трудоемким, но он необходим для получения вкусного тарта. Вишня без косточек прекрасно впишется в ваши мини-тарталетки.

Приготовление сиропа:
В кастрюлю положите стакан воды и стакан сахара. Варите на среднем огне, время от времени помешивая, пока сахар полностью не растворится. Как только начнет закипать, добавьте вишню и дайте ей покипеть 2-3 минуты. Выключите огонь и дайте вишне остыть в сиропе. Этот шаг усилит аромат вишни и сделает ее более сочной.

Приготовление теста для тарта:
В большой миске смешайте мягкое масло с сахаром с помощью миксера или лопатки до получения однородной массы. Добавьте желтки, экстракт ванили и аммоний, растворенный в лимонном соке. Хорошо перемешайте, затем постепенно добавляйте муку, пока не получите мягкое, но не липкое тесто. Если тесто слишком влажное, добавьте немного больше муки.

Формирование мини-тартов:
Разогрейте духовку до 180°C. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины примерно 5 мм. Используйте формочку или стакан, чтобы вырезать круглые формы. Смажьте формы для тартов маслом и посыпьте мукой. Поместите круги теста в формы, убедившись, что они плотно прижаты к стенкам. Проколотите дно теста вилкой, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха во время выпечки. Выпекайте в духовке 15-20 минут или до золотистого цвета.

Приготовление начинки:
В кастрюле соедините молоко с порошком пудинга и сахаром. Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет. Как только она достигнет желаемой консистенции, выключите огонь и добавьте масло и экстракт ванили. Перемешайте, пока масло полностью не растает.

Сборка мини-тарталеток:
Достаньте формы для тартов из духовки и дайте им немного остыть. Наполните каждую тарталетку теплым пудингом, оставляя немного места для вишни. Удалите вишню из сиропа и дайте ей стечь, затем положите сверху начинки. Если хотите, можете полить каждую тарталетку несколькими каплями оставшегося сиропа для дополнительного аромата.

Украсить и подавать:
Украсьте мини-тарталетки свежими листьями мяты для яркого вида. Эти мини-тарталетки с вишней отлично подавать холодными, но также и теплыми. Для личного штриха можно добавить ложку взбитых сливок или шарик ванильного мороженого рядом с каждой тарталеткой.

Теперь вы готовы насладиться этими мини-тарталетками с вишней, быстрым и вкусным десертом, идеальным для жарких летних дней!