Mini tortas de cereja

As mini tortas de cereja são uma sobremesa adorada, especialmente pelas crianças, devido ao seu tamanho perfeito para serem degustadas facilmente. Esta receita simples e deliciosa é ideal para o verão, quando as cerejas estão em plena temporada. Vou guiá-lo passo a passo por cada etapa, oferecendo também algumas dicas úteis para obter resultados perfeitos. Vamos começar!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Total: 50 minutos
Número de porções: 12 mini tortas

Ingredientes:

*Para a base da torta:*
- 200 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 100 g de açúcar
- 2 gemas de ovo
- 1 extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de amônio dissolvido em suco de limão
- 300-350 g de farinha

*Para o recheio:*
- 1 pacote de pudim (os sabores baunilha ou cereja são excelentes)
- 350 g de leite doce
- 50 g de manteiga
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 extrato de baunilha

*Para decorar:*
- 500 g de cerejas frescas
- 1 xícara de água
- 1 xícara de açúcar (para a calda)
- Folhas frescas de hortelã (para decorar)

Preparando as cerejas:
Comece lavando bem as cerejas, depois retire os talos e os caroços. Esta etapa pode ser um pouco trabalhosa, mas é essencial para obter uma torta deliciosa. As cerejas sem caroço se integrarão perfeitamente nas suas mini tortas.

Preparando a calda:
Em uma panela, coloque uma xícara de água e uma xícara de açúcar. Ferva em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o açúcar se dissolva completamente. Depois que começar a ferver, adicione as cerejas e deixe ferver por 2-3 minutos. Desligue o fogo e deixe as cerejas esfriarem na calda. Esta etapa intensificará o sabor das cerejas e as tornará mais suculentas.

Preparando a massa da torta:
Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida com o açúcar usando uma batedeira ou espátula até obter um creme homogêneo. Adicione as gemas, o extrato de baunilha e o bicarbonato dissolvido no suco de limão. Misture bem e, em seguida, incorpore gradualmente a farinha até obter uma massa macia, mas não pegajosa. Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha.

Formando as mini tortas:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em uma espessura de cerca de 5 mm. Use um cortador ou um copo para cortar formas redondas. Unte as formas de torta com óleo e polvilhe com farinha. Coloque os círculos de massa nas formas, certificando-se de pressioná-los bem nas laterais. Fure o fundo da massa com um garfo para evitar a formação de bolhas de ar durante o cozimento. Asse no forno por 15-20 minutos ou até que fiquem douradas.

Preparando o recheio:
Em uma panela, combine o leite com o pó de pudim e o açúcar. Coloque a panela em fogo médio e mexa constantemente até que a mistura engrosse. Assim que atingir a consistência desejada, desligue o fogo e adicione a manteiga e o extrato de baunilha. Misture até que a manteiga derreta completamente.

Montando as mini tortas:
Retire as formas de torta do forno e deixe esfriar um pouco. Preencha cada torta com o pudim quente, deixando um pouco de espaço para as cerejas. Retire as cerejas da calda e deixe escorrer, depois coloque-as sobre o recheio. Se desejar, você pode regar cada torta com algumas gotas da calda restante para um sabor extra.

Decoração e serviço:
Decore as mini tortas com folhas frescas de hortelã para um visual vibrante. Essas mini tortas de cereja são excelentes servidas frias, mas também quentes. Para um toque pessoal, você pode adicionar uma colher de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha ao lado de cada torta.

Agora você está pronto para desfrutar dessas mini tortas de cereja, uma sobremesa rápida e deliciosa perfeita para os quentes dias de verão!