Μίνι τάρτες με κεράσια

Οι μίνι τάρτες με κεράσια είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο, ειδικά από τα παιδιά, λόγω του τέλειου μεγέθους τους για να απολαμβάνονται εύκολα. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή είναι ιδανική για το καλοκαίρι, όταν τα κεράσια είναι στην πλήρη εποχή τους. Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα σε κάθε στάδιο, προσφέροντάς σας επίσης μερικές χρήσιμες συμβουλές για να επιτύχετε τέλεια αποτελέσματα. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Σύνολο: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μίνι τάρτες

Υλικά:

*Για τη βάση της τάρτας:*
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία διαλυμένη σε χυμό λεμονιού
- 300-350 γρ. αλεύρι

*Για τη γέμιση:*
- 1 πακέτο πουτίγκα (οι γεύσεις βανίλιας ή κερασιού είναι εξαιρετικές)
- 350 γρ. γάλα γλυκό
- 50 γρ. βούτυρο
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 1 εκχύλισμα βανίλιας

*Για διακόσμηση:*
- 500 γρ. φρέσκα κεράσια
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (για το σιρόπι)
- Φρέσκα φύλλα μέντας (για διακόσμηση)

Προετοιμασία των κερασιών:
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα κεράσια, στη συνέχεια αφαιρέστε τους μίσχους και τα κουκούτσια. Αυτό το βήμα μπορεί να είναι λίγο χρονοβόρο, αλλά είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια νόστιμη τάρτα. Τα κεράσια χωρίς κουκούτσια θα ενσωματωθούν τέλεια στις μίνι τάρτες σας.

Προετοιμασία του σιροπιού:
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε ένα φλιτζάνι νερό και ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αφού αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα κεράσια και αφήστε τα να βράσουν για 2-3 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα κεράσια να κρυώσουν στο σιρόπι. Αυτό το βήμα θα ενισχύσει τη γεύση των κερασιών και θα τα κάνει πιο ζουμερά.

Προετοιμασία της ζύμης της τάρτας:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μια σπάτουλα, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, το εκχύλισμα βανίλιας και την αμμωνία διαλυμένη σε χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή αλλά μη κολλώδη ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ υγρή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.

Δημιουργία μίνι τάρτων:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 5 χιλιοστών. Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ή ένα ποτήρι για να κόψετε στρογγυλά σχήματα. Λαδώστε τις φόρμες τάρτας και πασπαλίστε με αλεύρι. Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης στις φόρμες, βεβαιωθείτε ότι πιέζετε καλά στα τοιχώματα. Τρυπήστε τη βάση της ζύμης με ένα πιρούνι για να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα κατά το ψήσιμο. Ψήστε στο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Προετοιμασία της γέμισης:
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα με τη σκόνη πουτίγκας και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει. Μόλις φτάσει την επιθυμητή πυκνότητα, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο.

Συναρμολόγηση των μίνι τάρτων:
Βγάλτε τις φόρμες τάρτας από το φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο. Γεμίστε κάθε τάρτα με την ζεστή πουτίγκα, αφήνοντας λίγο χώρο για τα κεράσια. Αφαιρέστε τα κεράσια από το σιρόπι και αφήστε τα να στραγγίσουν, στη συνέχεια τοποθετήστε τα πάνω από τη γέμιση. Αν θέλετε, μπορείτε να ραντίσετε κάθε τάρτα με μερικές σταγόνες από το υπόλοιπο σιρόπι για επιπλέον γεύση.

Διακόσμηση και σερβίρισμα:
Διακοσμήστε τις μίνι τάρτες με φρέσκα φύλλα μέντας για μια ζωντανή εμφάνιση. Αυτές οι μίνι τάρτες με κεράσια είναι εξαιρετικές σερβιρισμένες κρύες, αλλά και ζεστές. Για μια προσωπική πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά σαντιγί ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας δίπλα σε κάθε τάρτα.

Τώρα είστε έτοιμοι να απολαύσετε αυτές τις μίνι τάρτες με κεράσια, ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για ζεστές καλοκαιρινές μέρες!