Булочки-розы со сливовым джемом

Булочки-розы со сливовым джемом: дрожжевое тесто, раскатанное с джемом и выпеченное в форме для булочек, подают тёплыми. Каждый кусочек с джемной спиралью внутри и мягким тестом со вкусом масла и апельсина. Я не добавляю всю муку сразу, оставляю последнюю часть на конец, чтобы тесто оставалось мягким. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 30 минут. Расстойка: 90 минут. Общее время: 145 минут. Порций: 12. Примерно 320 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

2 яйца
10 г сухих дрожжей
100 г сахара
200 мл молока
60 г сливочного масла
550 г муки
1/2 чайной ложки соли
1 апельсин (цедра)
1 чайная ложка растительного масла

Для начинки

1 банка сливового джема

Приготовление

1. Смешай дрожжи с 1 ст. ложкой сахара, 50 мл тёплого молока и 30 г муки. 2. Размешай смесь и оставь её в тепле на 15 минут, пока она не поднимется и на поверхности не появятся пузырьки. 3. Переложи подошедшие дрожжи в миску, добавь яйца, 85 г сахара, соль, растопленное и остывшее масло, тёртую цедру апельсина, 150 мл молока и 520 г муки, понемногу. 4. Вымешивай, пока все продукты не соединятся и не получится эластичное тесто, которое не липнет к миске. 5. Оставь тесто подниматься на 1 час, пока оно не увеличится вдвое. 6. Выложи тесто на стол, смазанный 1 чайной ложкой масла и присыпанный мукой, и раскатай прямоугольник толщиной около 0,5 см. 7. Распредели джем по всей поверхности пласта и сверни его как можно туже. 8. Нарежь ломтики толщиной 2-3 см острым ножом. 9. Выложи рулетики в форму для булочек. 10. Оставь их подниматься 15 минут в тепле. 11. Разогрей духовку до 180°C, поставь форму и выпекай около 30 минут, пока булочки не зарумянятся.

Заметки

Если у тебя нет сливового джема, можно взять банку абрикосового джема, но тесто по-прежнему содержит глютен, яйца и молоко, поэтому оно не подходит тем, у кого аллергия на них. Булочки хранятся до 3 дней в холодильнике, в закрытой коробке. Джем должен быть густым, потому что жидкий стекает с рулетиков в форму. Если тесто быстро поднимается из-за тёплой кухни, сократи расстойку на несколько минут и следи за объёмом. К чаю подойдёт фруктовый чай без добавленного сахара.