Briose trandafir mit Pflaumenmarmelade

Name: Briose trandafir mit Pflaumenmarmelade
Ingredients: 2 Eier; 10 g Trockenhefe; 100 g Zucker; 200 ml Milch; 60 g Butter; 550 g Mehl; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Orange (abgeriebene Schale); 1 Teelöffel Öl; 1 Glas Pflaumenmarmelade

Wüste - Briose trandafir mit Pflaumenmarmelade von Marioara J. - Recipia Rezepte

Briose trandafir (gerollte Hefebrioche in Rosenform): Hefeteig, eingerollt mit Marmelade und im Briocheblech gebacken, serviert man sie warm. Jede Scheibe hat in der Mitte eine Spirale aus Marmelade und einen weichen Teig mit Butter- und Orangengeschmack. Ich gebe nicht das ganze Mehl auf einmal dazu, sondern hebe den letzten Teil für zum Schluss auf, damit der Teig weich bleibt. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 145 Minuten. Portionen: 12. Etwa 320 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

2 Eier
10 g Trockenhefe
100 g Zucker
200 ml Milch
60 g Butter
550 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1 Orange (abgeriebene Schale)
1 Teelöffel Öl

Für die Füllung

1 Glas Pflaumenmarmelade

Zubereitung

1. Hefe mit 1 Esslöffel Zucker, 50 ml lauwarmer Milch und 30 g Mehl verrühren. 2. Die Mischung glatt rühren und 15 Minuten lauwarm stehen lassen, bis sie aufgeht und sich an der Oberfläche Bläschen bilden. 3. Die aufgegangene Hefe in die Schüssel geben, Eier, 85 g Zucker, Salz, die flüssige und abgekühlte Butter, die abgeriebene Schale der Orange, 150 ml Milch und 520 g Mehl nach und nach dazugeben. 4. Kneten, bis sich alle Zutaten verbinden und ein elastischer Teig entsteht, der nicht mehr an der Schüssel klebt. 5. Den Teig 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt. 6. Den Teig auf die mit 1 Teelöffel Öl gefettete und mit Mehl bestreute Arbeitsfläche stürzen und zu einem Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. 7. Die Pflaumenmarmelade auf der ganzen Fläche verteilen und so fest wie möglich aufrollen. 8. Mit einem sehr scharfen Messer 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. 9. Die Röllchen in das Briocheblech setzen. 10. Sie 15 Minuten an einem lauwarmen Ort nochmals gehen lassen. 11. Den Ofen auf 180°C vorheizen, das Blech hineinstellen und etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Hinweise

Wenn du keine Pflaumenmarmelade hast, ersetzt ein Glas Aprikosenmarmelade sie, aber der Teig enthält Gluten, Eier und Milch, deshalb ist er nicht für Menschen mit Allergien gegen diese geeignet. Die Briosen halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, in einer geschlossenen Dose. Die Marmelade muss dick sein, denn eine flüssige läuft aus den Röllchen ins Blech. Wenn der Teig wegen einer warmen Küche schnell aufgeht, verkürze das Gehen um einige Minuten und kontrolliere das Volumen. Zum Tee passt ein Früchtetee ohne zugesetzten Zucker.

Häufige Fragen

Was mache ich, wenn der Teig nicht aufgeht?

Stell ihn an einen wärmeren Ort, zum Beispiel neben die Heizung, und lass ihn noch 30 Minuten stehen. Wenn er immer noch nicht aufgeht, war die Hefe wahrscheinlich alt.

Was mache ich, wenn der Teig an den Händen klebt?

Fette deine Handflächen mit etwas flüssiger Butter ein, nicht mit Mehl, damit der Teig an der Oberfläche nicht austrocknet.

Wie dick soll jede Scheibe sein?

Schneide sie 2-3 cm dick, nicht dünner, sonst rollen sie im Blech weg und werden nicht mehr rund.