Briose trandafir cu gem de prune

Briose trandafir cu gem de prune: aluat dospit cu drojdie, rulat cu gem și copt în tava de briose, se servesc calde. Fiecare felie are spirala de gem la mijloc și un aluat moale, cu gust de unt și de portocală. Eu nu adaug toată făina deodată, ci las ultima parte pentru la sfârșit, ca aluatul să rămână moale. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 145 de minute. Porții: 12. Aproximativ 320 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

2 ouă
10 g drojdie uscată
100 g zahăr
200 ml lapte
60 g unt
550 g făină
1/2 linguriță de sare
1 portocală (coaja rasă)
1 linguriță de ulei

Pentru umplutură

1 borcan gem de prune

Preparare

1. Amestecă drojdia cu 1 lingură de zahăr, 50 ml lapte călduț și 30 g făină. 2. Omogenizează compoziția și lasă-o la loc călduț 15 minute, până se umflă și apar bășicuțe la suprafață. 3. Pune drojdia dospită în castron, adaugă ouăle, 85 g zahăr, sarea, untul topit și răcit, coaja rasă de la portocală, 150 ml lapte și 520 g făină, puțin câte puțin. 4. Frământă până se inglobează toate ingredientele și obții un aluat elastic, care nu mai se lipește de castron. 5. Lasă aluatul la crescut 1 oră, până își dublează volumul. 6. Rastoarnă aluatul pe masa unsă cu 1 linguriță de ulei și presărată cu făină, apoi întinde-l într-un dreptunghi de cca 0,5 cm grosime. 7. Întinde gemul de prune pe toată suprafața foii și rulează-o cât mai strâns. 8. Taie felii de 2-3 cm grosime cu un cuțit bine ascuțit. 9. Așază rulourile în tava de briose. 10. Lasă-le la dospit 15 minute, la loc călduț. 11. Preîncălzește cuptorul la 180°C, introdu tava și coace cca 30 de minute, până se rumenesc.

Note

Dacă nu ai gem de prune, un borcan de gem de caise ia locul lui, dar aluatul rămâne cu gluten, ouă și lapte, deci nu e pentru cei alergici la acestea. Briosele țin până la 3 zile la frigider, în cutie închisă. Gemul trebuie să fie gros, pentru că unul lichid se scurge din rulouri în tavă. Dacă aluatul crește repede, din cauza unei bucătării calde, scurtează dospirea cu câteva minute și urmărește volumul. Pentru ceai, merge un ceai de fructe fără zahăr adăugat.