Briose trandafir z dżemem śliwkowym

Briose trandafir z dżemem śliwkowym, czyli drożdżowe bułeczki zwijane jak róża: ciasto z drożdżami, zwinięte z dżemem i upieczone w foremce do babeczek, podaje się ciepłe. Każdy kawałek ma w środku spiralę z dżemu i miękkie ciasto o smaku masła i pomarańczy. Ja nie dodaję całej mąki naraz, tylko zostawiam ostatnią część na koniec, żeby ciasto zostało miękkie. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 90 minut. Czas całkowity: 145 minut. Porcje: 12. Około 320 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

2 jajka
10 g suszonych drożdży
100 g cukru
200 ml mleka
60 g masła
550 g mąki
1/2 łyżeczki soli
1 pomarańcza (skórka otarta)
1 łyżeczka oleju

Na nadzienie

1 słoik dżemu śliwkowego

Przygotowanie

1. Wymieszaj drożdże z 1 łyżką cukru, 50 ml letniego mleka i 30 g mąki. 2. Dokładnie wymieszaj i zostaw w ciepłym miejscu na 15 minut, aż zacznie rosnąć i na powierzchni pojawią się bąbelki. 3. Włóż zaczyn do miski, dodaj jajka, 85 g cukru, sól, roztopione i ostudzone masło, otartą skórkę z pomarańczy, 150 ml mleka i 520 g mąki, po trochu. 4. Wyrabiaj, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie elastyczne ciasto, które nie klei się do miski. 5. Zostaw ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę, aż podwoi objętość. 6. Wyłóż ciasto na stolnicę natłuszczoną 1 łyżeczką oleju i posypaną mąką, a następnie rozwałkuj je w prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. 7. Rozsmaruj dżem śliwkowy na całej powierzchni płata i zwiń go możliwie ciasno. 8. Pokrój na plastry grubości 2-3 cm ostrym nożem. 9. Ułóż ślimaki w foremce do babeczek. 10. Zostaw do wyrośnięcia na 15 minut w ciepłym miejscu. 11. Nagrzej piekarnik do 180°C, włóż foremkę i piecz około 30 minut, aż się zarumienią.

Uwagi

Jeśli nie masz dżemu śliwkowego, słoik dżemu morelowego może go zastąpić, ale ciasto nadal zawiera gluten, jajka i mleko, więc nie nadaje się dla osób uczulonych na te składniki. Briosy przechowuj w lodówce do 3 dni, w zamkniętym pojemniku. Dżem musi być gęsty, bo rzadki wycieka z ślimaków do foremki. Jeśli ciasto szybko rośnie przez ciepłą kuchnię, skróć wyrastanie o kilka minut i pilnuj objętości. Do herbaty dobrze pasuje herbata owocowa bez dodatku cukru.