Brioches roses à la confiture de prunes

Name: Brioches roses à la confiture de prunes
Ingredients: 2 œufs; 10 g de levure sèche; 100 g de sucre; 200 ml de lait; 60 g de beurre; 550 g de farine; 1/2 cuillère à café de sel; 1 orange (zeste râpé); 1 cuillère à café d'huile; 1 bocal de confiture de prunes

Désert - Brioches roses à la confiture de prunes par Marioara J. - Recettes Recipia

Brioches roses à la confiture de prunes : pâte levée roulée autour de la confiture et cuite dans le moule à brioches, servies tièdes. Chaque tranche a une spirale de confiture au milieu et une pâte moelleuse, au goût de beurre et d'orange. Je n'ajoute pas toute la farine d'un coup, je garde la dernière partie pour la fin, pour que la pâte reste souple. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 90 minutes. Temps total : 145 minutes. Portions : 12. Environ 320 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

2 œufs
10 g de levure sèche
100 g de sucre
200 ml de lait
60 g de beurre
550 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 orange (zeste râpé)
1 cuillère à café d'huile

Pour la garniture

1 bocal de confiture de prunes

Préparation

1. Mélange la levure avec 1 cuillère à soupe de sucre, 50 ml de lait tiède et 30 g de farine. 2. Remue bien le mélange et laisse-le à température tiède pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il gonfle et que des bulles apparaissent à la surface. 3. Mets la levure levée dans un saladier, ajoute les œufs, 85 g de sucre, le sel, le beurre fondu et refroidi, le zeste râpé de l'orange, 150 ml de lait et 520 g de farine, petit à petit. 4. Pétris jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et que tu obtiennes une pâte élastique qui ne colle plus au saladier. 5. Laisse lever la pâte pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. 6. Renverse la pâte sur une table huilée avec 1 cuillère à café d'huile et farinée, puis étale-la en rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. 7. Étale la confiture de prunes sur toute la surface de la feuille et roule-la le plus serré possible. 8. Coupe des tranches de 2-3 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé. 9. Place les roulés dans le moule à brioches. 10. Laisse-les lever 15 minutes, à température tiède. 11. Préchauffe le four à 180°C, enfourne le moule et fais cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les brioches dorent.

Notes

Si tu n'as pas de confiture de prunes, un pot de confiture d'abricots peut la remplacer, mais la pâte contient toujours du gluten, des œufs et du lait, donc ce n'est pas pour les personnes allergiques à ces ingrédients. Les brioches se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée. La confiture doit être épaisse, car une confiture liquide coule des roulés dans le moule. Si la pâte lève vite parce que la cuisine est chaude, raccourcis le temps de levée de quelques minutes et surveille le volume. Pour le thé, une infusion de fruits sans sucre ajouté convient.

Questions fréquentes

Que faire si la pâte ne lève pas ?

Mets-la dans un endroit plus chaud, par exemple près d'un radiateur, et laisse-la 30 minutes de plus. Si elle ne lève toujours pas, la levure était probablement périmée.

Que faire si la pâte colle aux mains ?

Graisse-toi les paumes avec un peu de beurre fondu, pas avec de la farine, pour que la surface de la pâte ne sèche pas.

Quelle doit être l'épaisseur de chaque tranche ?

Coupe-les à 2-3 cm, pas plus fin, sinon elles se déroulent dans le moule et ne sortent pas rondes.