Пенне с грибами и ветчиной в духовке

Пенне с грибами и ветчиной в духовке готовятся после короткой варки, чтобы макароны остались упругими под соусом. Томатно-сливочный соус собирается между пенне, а сыр, пармезан и укроп образуют сверху румяную корочку, в которой по всей форме попадаются кусочки грибов и ветчины. Я подаю прямо в форме, пока сырная корочка ещё горячая. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 43 минуты. Всего: 63 минуты. Порции: 4. Примерно 860 ккал и 42 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г пенне
1500 мл воды
1 чайная ложка соли для варки
15 мл оливкового масла
1 зелёный лук (30 г)
200 г копчёной ветчины
1 чайная ложка приправы типа Delikat
1/2 чайной ложки соли для соуса
1/4 чайной ложки молотого перца
250 г грибов
1 средний помидор (120 г)
200 мл сливок
1 лист базилика
150 г сыра
40 г пармезана
10 г укропа

Приготовление

1. Поставьте кипятиться 1500 мл воды с 1 чайной ложкой соли. Добавьте пенне и варите 9 минут. 2. Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте нарезанный зелёный лук 3 минуты, пока он не размягчится. Добавьте нарезанную кубиками ветчину и готовьте ещё 3 минуты с приправой, 1/2 чайной ложки соли и перцем. 3. Добавьте в ту же сковороду нарезанные грибы и готовьте 8 минут, пока они не размягчатся и не уменьшатся в объёме. 4. Добавьте нарезанный кубиками помидор и готовьте 3 минуты. Влейте сливки, добавьте мелко нарезанный лист базилика и дайте соусу тихо покипеть 2 минуты. 5. Слейте воду с пенне и промойте их холодной водой. 6. Смешайте в миске тёртый сыр, тёртый пармезан и нарезанный укроп. 7. Перемешайте пенне с соусом, выложите в жаропрочную форму и посыпьте сверху сыром с укропом. Запекайте при 200°C 15 минут, пока верх не подрумянится.

Примечания

Подавайте с зелёным салатом, он добавит к сливочному соусу свежести и хруста. Чтобы приготовить вариант без ветчины, можно взять 200 г готовой куриной грудки и разобрать её на волокна; в пенне есть глютен, а сливки и сыры содержат молочные продукты. Сыр можно заменить таким же количеством моцареллы, но корочка получится более тягучей, а не румяной. Небольшие грибы можно оставить целыми, а крупные разрезать на четвертинки. Копчёная ветчина бывает разной по солёности, поэтому попробуйте соус, прежде чем добавлять всю соль. Если помидор очень сочный, удалите часть с семенами перед нарезкой. Я рассчитываю время запекания так, чтобы достать блюдо прямо к подаче; как и запеканка из макарон, оно немного осядет, если постоит, но в горячем виде соус остаётся более сливочным. Остатки храните накрытыми в холодильнике не более 3 дней и разогревайте, пока они не станут горячими в центре.