Венский шницель

Рецепт венского шницеля – Классическое лакомство

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут
Количество порций: 6 шницелей

Венский шницель – это знаковое блюдо австро-германской кухни, известное своей хрустящей золотистой корочкой и сочным мясом внутри. Этот рецепт простой, но дает впечатляющий результат, идеально подходящий для семейного ужина или особых случаев. Я проведу вас шаг за шагом, чтобы вы смогли приготовить идеальный шницель.

Ингредиенты:
- 6 ломтиков свинины (предпочтительно отбиты до толщины 1 см)
- 2 свежих яйца
- 100 г муки
- 200 г панировочных сухарей
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Масло для жарки (предпочтительно пальмовое или подсолнечное)

Шаг 1: Подготовка мяса
Начните с того, что отбейте ломтики свинины молоточком для шницеля. Это поможет сделать мясо более нежным и добиться деликатной текстуры. Приправьте ломтики солью и перцем с обеих сторон, обеспечивая хорошее проникновение вкусов в мясо.

Шаг 2: Подготовка станции для панировки
Приготовьте три глубокие тарелки: одну с мукой, одну с взбитыми яйцами и одну с панировочными сухарями. Разбейте два яйца в тарелку, добавьте щепотку соли и хорошо взбейте до однородной массы. Это поможет панировочным сухарям прилипнуть и образовать вкусную корочку.

Шаг 3: Панировка шницеля
Обваляйте каждый ломтик мяса в муке, убедившись, что он равномерно покрыт. Удалите излишки муки, затем окуните мясо в взбитые яйца, позволяя стечь лишнему. Наконец, обваляйте каждый ломтик в панировочных сухарях, слегка надавливая, чтобы убедиться, что слой панировки хорошо прилипает.

Шаг 4: Жарка шницеля
В большой сковороде нагрейте пальмовое масло на среднем огне. Важно, чтобы масло было достаточно горячим, но не курилось, чтобы избежать подгорания панировки. Вы можете проверить температуру масла, положив небольшое количество панировочных сухарей – если они шипят, масло готово. Жарьте шницели по 2-3 за раз, по 3-4 минуты с каждой стороны, или до золотистого и хрустящего состояния. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Вариант с толстой корочкой: Если вы хотите получить более толстую корочку, вы можете повторить процесс панировки. После того как обваляли мясо в панировочных сухарях, снова окуните его в яйца, а затем в панировочные сухари. Этот метод создаст еще более хрустящую текстуру, идеально подходящую для тех, кто любит более деревенский шницель.

Рекомендация по подаче: Венский шницель вкусен, когда подается с гарниром из картофеля фри или картофельного пюре, а также с свежим капустным салатом или картофельным салатом. Ломтик лимона, посыпанный сверху, добавит свежести и усилит ароматы.

Полезные советы:
- Убедитесь, что масло имеет правильную температуру, чтобы избежать избыточного впитывания масла мясом.
- Вы можете заменить свинину курицей или говядиной в зависимости от ваших предпочтений.
- Если хотите более насыщенного вкуса, вы можете добавить сушеные травы в панировочные сухари, такие как орегано или тимьян.

Этот венский шницель может быстро стать вашим любимым рецептом благодаря своей хрустящей текстуре и вкусному вкусу. Не забудьте насладиться каждым кусочком!