Стейк Пирамида

Жареная свинина с ежами и запеченными грибами

Добро пожаловать в нашу кухню, где вкусные блюда оживают! Сегодня я приглашаю вас открыть для себя рецепт, который обязательно станет любимым на праздничном столе: жареная свинина с ежами, в сопровождении запеченных грибов. Этот рецепт — не просто простое блюдо, а кулинарный опыт, полный ароматов и текстур. Идеально подходит для встреч с семьей или друзьями, он добавит вашему столу нотку элегантности и вкуса.

Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 2-4 часа
Время запекания: 1 час
Итого: Примерно 2-3 часа (включая маринование)
Количество порций: 11-12

Ингредиенты

Для жареной свинины:

- 1,5 кг свинины
- 2 длинные и тонкие моркови
- 1 средняя луковица
- 4-5 зубчиков чеснока
- 100 мл полусухого красного вина
- 100 г сливочного масла
- 4-5 зерен перца Сычуань
- 1 чайная ложка острого перца
- Соль по вкусу
- 100 мл меда

Для ежей:

- 1 кг ольтенских колбас (5-6 штук)
- 7-8 больших картофелин
- 3-4 яйца
- 150-200 г тертого пармезана
- 150-200 г муки

Для гарнира:

- 11-12 крупных грибов
- 7-8 больших картофелин
- 1 красная луковица
- 4 зубчика чеснока
- Масло, соль, перец
- 1 салат
- 100 г пармезана
- 1 красный перец

Приготовление

Маринование свинины (2-4 часа)

1. Подготовка маринада: В миске нарежьте лук кубиками и раздавите чеснок. Добавьте полусухое красное вино, зерна перца Сычуань, острый перец и немного соли. Хорошо перемешайте.

2. Подготовка свинины: Вымойте свинину и высушите ее бумажным полотенцем. Разогрейте сливочное масло до полного расплавления и намажьте свинину им. Приправьте солью и перцем.

3. Маринование: Поместите свинину в пакет для маринования, добавьте смесь специй и закройте пакет. Оставьте в холодильнике на 2-4 часа, чтобы ароматы проникли в мясо.

Приготовление свинины

1. Предварительный разогрев духовки: Разогрейте духовку до 180°C.

2. Подготовка формы: Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выньте свинину из маринада. Положите нарезанную морковь и несколько зубчиков чеснока в форму с свининой. Добавьте немного воды, чтобы сохранить влажность.

3. Запекание: Поместите форму в духовку. Каждые 15 минут смазывайте свинину соусом из формы, смешанным с 2-3 столовыми ложками меда. Запекайте, пока мясо не станет мягким и слегка подрумянится, примерно 1 час.

Приготовление ежей

1. Подготовка колбас: Нарежьте колбасы на кусочки по 3 см и обжарьте их на сковороде. Выньте их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

2. Подготовка смеси: Очистите и натрите картофель, затем тщательно отожмите воду. Добавьте яйца, муку, соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.

3. Формирование ежей: Возьмите кусочек колбасы, оберните его картофельной смесью и обжарьте в горячем масле (или во фритюре) в течение 4-5 минут до золотистого цвета.

Гарнир из грибов

1. Подготовка грибов: Вымойте грибы и очистите их от защитной пленки. Разложите их на решетке, протрите решетку луком для аромата, добавьте немного сливочного масла, соли, перца и чеснока в шляпки грибов.

2. Приготовление: Запекайте грибы на решетке или в духовке, пока они не станут мягкими.

Сборка блюда

1. Нарезка свинины: Выньте свинину из духовки и дайте ей отдохнуть 10 минут. Нарежьте ее на ломтики толщиной около 1,5 см. Если она была связана, свяжите ее кулинарной нитью, чтобы сохранить форму.

2. Сборка: На шампурах чередуйте кусочки свинины, ежей и грибы. Поставьте их в духовку на 5-10 минут, посыпав тертым пармезаном сверху.

3. Подача: Положите жареную свинину в центр тарелки, окруженную жареным картофелем и мелко нарезанным салатом для свежего и хрустящего акцента.

Полезные советы

- Готовьте с терпением: Маринование имеет важное значение для получения нежного и насыщенного вкусом мяса. Не пропускайте этот шаг!
- Вегетарианский вариант: Вы можете заменить свинину смесью жареных овощей, а колбасы — тофу или темпе для вегетарианского варианта.
- Рекомендуемые напитки: Это жареное блюдо отлично сочетается с полусухим красным вином или светлым пивом, которые дополнительно подчеркнут интенсивные ароматы блюда.

Пищевая ценность

Жареная свинина является отличным источником белка, а свинина содержит витамины группы B, необходимые для энергетического обмена. Морковь и картофель добавляют клетчатку и витамины, а грибы богаты антиоксидантами. Убедитесь, что вы наслаждаетесь этим блюдом в умеренных количествах, учитывая калорийность, но не забывайте наслаждаться каждым укусом!

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид мяса для этого рецепта?
Да, вы можете использовать курицу или говядину, скорректировав время приготовления в зависимости от выбранного мяса.

2. Какие гарниры я могу попробовать?
Кроме грибов, вы можете добавить жареные овощи, картофельное пюре или свежий салат.

3. Как я могу сохранить остатки?
Храните блюдо в герметичном контейнере в холодильнике, где оно останется свежим в течение 2-3 дней.

В заключение, жареная свинина с ежами и запеченными грибами — это не просто еда, а настоящая празднование вкусов. Экспериментируйте, адаптируйте рецепт под свои предпочтения и не забудьте поделиться радостью приготовления с близкими. Приятного аппетита!