Куриные печенки, завернутые в бекон, с пюре.

Печень птицы, завернутая в бекон с картофельным пюре

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 25-30 минут
Общее время: 45-60 минут
Количество порций: 4

Кухня — это место, где традиции встречаются с инновациями, и следующий рецепт является идеальным примером сочетания вкусов и текстур. Печень птицы, завернутая в бекон, — это вкусный и элегантный выбор, идеально подходящий для особого ужина или даже для семейного обеда. Это блюдо не только сочетает вкус мяса с хрустящими ломтиками бекона, но и прекрасно дополняется кремовым картофельным пюре. Давайте начнем!

Необходимые ингредиенты:

- 1 кг куриной печени
- 15-20 ломтиков бекона
- 1 кг картофеля для варки (выберите мучнистые сорта, такие как белый картофель)
- 100 г масла (для картофельного пюре)
- 50 мл молока
- Соль и перец по вкусу
- Пальмовое масло (не гидрогенизированное) для жарки
- Несколько листиков мяты для украшения

Краткая история

Печень птицы была важным источником белка во многих культурах, ценимая не только за свой богатый вкус, но и за питательную ценность. Завернутая в бекон, она приобретает хрустящую текстуру, которая идеально контрастирует с нежностью печени. Этот рецепт — современная интерпретация традиционного блюда, сочетающая простые техники с доступными ингредиентами.

Этапы приготовления:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Сначала тщательно промойте куриную печень под холодной водой. Убедитесь, что она очищена от пленок и жира. После промывания оставьте ее стекать в дуршлаге.
2. Тем временем очистите картофель и нарежьте его равными кубиками, чтобы он варился равномерно.

Шаг 2: Варка картофеля

3. Поместите картофель в кастрюлю с холодной водой и добавьте соль. Доведите до кипения и варите примерно 15-20 минут, пока он не станет мягким и легко протыкаемым вилкой.

Шаг 3: Заворачивание печени

4. Пока картофель варится, возьмите каждый кусок печени и заверните его в ломтики бекона. Вы можете использовать зубочистку, чтобы закрепить бекон, убедившись, что он хорошо затянут. Это предотвратит разворачивание бекона во время жарки.

Шаг 4: Жарка печени

5. В глубокой сковороде разогрейте пальмовое масло на среднем огне. Убедитесь, что масло хорошо разогрето, прежде чем добавлять печень.
6. Жарьте печень по 2-3 минуты с каждой стороны, пока она не станет золотистой и хрустящей. Важно не переполнять сковороду, чтобы обеспечить равномерное жарение.

Шаг 5: Запекание печени

7. После жарки печени перенесите ее в жаропрочную посуду. Это сохранит соки и аромат печени. Накройте посуду алюминиевой фольгой и поставьте в заранее разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут. Этот шаг поможет избавиться от излишков масла и придаст еще более нежную текстуру.

Шаг 6: Приготовление картофельного пюре

8. После варки картофеля хорошо слейте воду и поместите его в большую миску. Добавьте масло и молоко, а затем разомните до получения гладкого и кремового пюре. Попробуйте и отрегулируйте по вкусу соль и перец.

Подача

Разделите картофельное пюре по тарелкам, положив печень, завернутую в бекон, рядом. Для особого вида украсьте несколькими листиками мяты. Это блюдо прекрасно сочетается с салатом из соленых огурцов и, конечно, с бокалом белого вина, которое гармонично дополнит все ароматы.

Полезные советы

- Чтобы получить еще более кремовое картофельное пюре, вы можете добавить сметану вместо молока или даже щепотку мускатного ореха для неожиданного аромата.
- Печень птицы можно заменить говяжьей печенью для более насыщенного вкуса.
- Если вы хотите менее калорийный рецепт, вы можете уменьшить количество бекона или выбрать вариант бекона из индейки.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженную печень?
- Да, можно использовать замороженную печень, но убедитесь, что вы полностью ее разморозили и хорошо отжали перед жаркой.

2. Какой тип вина лучше всего подходит к этому блюду?
- Сухое белое вино, такое как Sauvignon Blanc или Chardonnay, прекрасно дополнит вкусы печени и бекона.

3. Как я могу сохранить оставшуюся печень?
- Жареную печень можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть ее в духовке, чтобы вернуть хрустящую текстуру.

Пищевая ценность

Печень птицы является отличным источником белка и железа, а также богата витаминами A и B. Это блюдо предлагает баланс между высококачественным белком и углеводами из картофельного пюре, что делает его питательным выбором для семейных обедов.

Не забудьте поделиться этим рецептом с близкими и наслаждаться каждым укусом! Приятного аппетита!