Голубцы в квашеной капусте - пошаговый рецепт

Сарма в квашеной капусте - Рецепт пошагово

Воскресенье - особенный день, отличная возможность насладиться традиционными блюдами, которые напоминают о семейных обедах. Сегодня мы предлагаем рецепт сармы в квашеной капусте, блюдо, которое радует вкусовые рецепторы и приносит тепло в душу. Подготовьтесь превратить обычный день в кулинарный праздник!

Время приготовления

- Время подготовки: 1 час
- Время варки: 3 часа 30 минут
- Общее время: 4 часа 30 минут
- Порции: 8-10 порций

Ингредиенты

- 1 кочан квашеной капусты (примерно 1 кг)
- 500 г риса (предпочтительно коричневого)
- 1 кг свинины (нарезанной кубиками)
- 4 крупных лука (мелко нарезанных)
- 3 крупных моркови (1 натертая на терке, 2 нарезанные кубиками)
- 3 полные столовые ложки томатной пасты
- 1 маленькая чашка томатного сока
- Соль, перец, сладкая или острая паприка (по вкусу)
- Подсолнечное масло (для жарки)
- Сухой укроп (для аромата)

Подготовка капусты

Первый шаг - заняться квашеной капустой. Аккуратно отделите листья капусты, следя за тем, чтобы они не рвались. Промойте их в холодной воде 2-3 раза, чтобы уменьшить соленость, затем оставьте в воде на 2 часа. Этот этап важен, так как он поможет добиться сбалансированного вкуса без слишком сильного рассола.

Приготовление начинки

1. Рис: Тщательно выберите рис, промойте его в 3-4 водах и оставьте замачиваться в холодной воде.

2. Морковь: Натрите одну морковь, а остальные две нарежьте мелко. Это добавит сладости сарме.

3. Лук: Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла вместе с половиной натертой моркови, добавив соль и перец для усиления ароматов.

4. Мясо: Нарежьте свинину кубиками (предпочтительно, чтобы лучше чувствовать текстуру) и обжарьте ее в масле с солью, перцем и паприкой до легкой золотистости.

5. Финальная смесь: В большой миске смешайте отцеженный рис с обжаренным луком и морковью, сырой морковью, мясом и томатной пастой. Добавьте томатный сок и хорошо перемешайте. Пора попробовать смесь, чтобы проверить, достаточно ли соли и перца.

Подготовка кастрюли

1. Чудо-кастрюля: Выберите большую кастрюлю и на дно положите сухой укроп и несколько листьев капусты, чтобы покрыть дно. Это предотвратит подгорание сармы и добавит аромат.

2. Заворачивание сармы: Распределите листья капусты и с помощью ложки начинки начните заворачивать сарму. Вы можете сформировать их в желаемом стиле: прямоугольные, овальные или даже в форме звезды. Как бы вы их ни завернули, вкус будет таким же восхитительным!

3. Накрытие сармы: После того как вы завернули всю сарму, накройте их листьями квашеной капусты, чтобы защитить их во время варки.

Варка сармы

1. Добавление воды: Налейте воду в кастрюлю, пока сарма полностью не покроется.

2. Огонь: Поставьте кастрюлю на средний огонь на 20 минут, затем уменьшите огонь до минимума и оставьте сарму медленно вариться примерно на 3 часа 30 минут. Важно время от времени проверять и добавлять воду, если это необходимо.

Подача

После всей этой работы пришло время насладиться результатом! Наполните тарелки сармой, добавьте щедро сметану и не забудьте добавить несколько свежих листьев укропа для аромата. Эта сарма идеально подходит для семейного обеда или для того, чтобы наслаждаться в последующие дни, поскольку вкус становится еще лучше, когда она остывает.

Варианты и практические советы

- Вегетарианский вариант: Замените мясо обжаренными грибами и мелко нарезанными овощами для вкусного и полезного варианта.
- Сарма с копченостями: Добавьте несколько кубиков копченостей (например, сала) в начинку для более насыщенного вкуса.
- Подача: Эта сарма отлично сочетается с сухим красным вином или с легким горьковатым пивом, которое уравновесит богатый вкус блюда.

Пищевая ценность

Сарма является отличным источником белка благодаря мясу и рису, а также богата клетчаткой благодаря квашеной капусте и овощам. Употребление квашеной капусты известно своими пробиотическими свойствами, которые способствуют здоровью пищеварительной системы.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать свежую капусту?: Хотя квашеная капуста традиционна, вы также можете использовать свежую капусту, но вам нужно будет бланшировать ее перед использованием, чтобы она стала более податливой.
- Как долго можно хранить сарму?: Их можно хранить в холодильнике 3-4 дня или заморозить, чтобы насладиться позже.

Эта сарма в квашеной капусте - это не просто блюдо; это традиция, полная историй, воспоминаний и моментов общения. Так что собирайте семью за столом, наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь магии момента! Приятного аппетита!