Тушеная говядина с тыквой

Гуляш из говядины с тыквой – вкусный и согревающий рецепт

Кто может устоять перед вкусным блюдом, которое сочетает интенсивные ароматы говядины с сладостью тыквы и свежими овощами? Гуляш из говядины с тыквой – это не просто простая еда, а настоящее кулинарное объятие, идеально подходящее для прохладных дней или для любого случая, когда вы хотите впечатлить семью и друзей. С временем подготовки около 20 минут и временем приготовления 3 часа 30 минут, этот рецепт определенно станет любимым в вашей кухне.

Количество порций: 6

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 3 часа 30 минут
Общее время: 3 часа 50 минут

Ингредиенты

- 800 г говяжьей вырезки
- 300 г тыквы
- 2 моркови
- 200 г оливок Каламата
- 4 зеленых лука
- 4 зубчика чеснока
- 2 картофелины
- 2 веточки тимьяна
- 2 красных перца
- 80 мл красного вина
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 10-15 веточек шнитт-лука
- Соль и черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовка ингредиентов
Начните с очистки говядины. Нарежьте вырезку кубиками размером примерно 2-3 см, убедившись, что удалили видимый жир. Этот шаг важен, так как жир может сделать гуляш слишком тяжелым.
Очистите и нарежьте картофель, морковь, перец и тыкву на похожие кубики. Тыква добавляет сладкий вкус и дополнительные питательные вещества, превращая блюдо в здоровый выбор.
Мелко нарежьте чеснок и зеленый лук. Зеленый лук добавляет свежий оттенок и легкий аромат.

2. Разогрев масла
Поставьте алюминиевую кастрюлю на средний огонь. Добавьте оливковое масло и дайте ему разогреться. Важно использовать оливковое масло хорошего качества, так как оно будет способствовать финальным ароматам гуляша.

3. Приготовление мяса
Добавьте кубики говядины в разогретое масло, стараясь расположить их в один слой, чтобы они равномерно подрумянились. Посыпьте немного соли, чтобы помочь образованию эмульсии, которая усилит ароматы. Обжаривайте мясо примерно 5-7 минут, пока оно не подрумянится.

4. Добавление ароматов
На мясо добавьте нарезанный чеснок, зеленый лук и веточки тимьяна. Эти ингредиенты добавят фантастическую глубину аромата. Приправьте свежемолотым перцем и добавьте оливки и нарезанные кубиками морковь. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут.

5. Угасание вином
Залейте смесь красным вином. Это добавит приятную кислотность и поможет развить ароматы. Дайте покипеть, пока вино не уменьшится примерно на треть.

6. Перенос в Crock Pot
Снимите кастрюлю с огня и перенесите содержимое в Crock Pot. Установите время на 3 часа и 30 минут в режиме low. Этот волшебный прибор позволит вам наслаждаться интенсивным ароматом гуляша, не беспокоясь о приготовлении.

7. Добавление овощей
Через примерно 2 часа добавьте картофель и томатный сок в смесь. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты. Накройте крышкой.

8. Завершение приготовления
За час до окончания добавьте нарезанную кубиками тыкву и сладкий перец. Эти овощи быстро приготовятся и добавят приятную текстуру. В конце подправьте солью и перцем по вкусу.

9. Подача
В конце подавайте гуляш с нарезанным шнитт-луком сверху. Они не только придают приятный вид, но и свежий вкус. Вы можете подать гуляш с домашним свежим хлебом или хрустящим зеленым салатом для сбалансированного приема пищи.

Полезные советы
- Выбор мяса: Используйте говяжью вырезку, так как она нежная и готовится равномерно. Другие части, такие как лопатка или шея, могут быть использованы, но они требуют более длительного времени приготовления.
- Тыква: Выбирайте молодую тыкву с плотной мякотью для достижения наилучших результатов. Тыква butternut – отличный выбор благодаря своей сладости.
- Вино: Используйте качественное красное вино, которое вы будете готовы выпить. Вкус вина повлияет на финальный аромат гуляша.
- Вариации: Вы можете экспериментировать с другими овощами, такими как сельдерей или горох. Также можно добавить специи, такие как копченая паприка или тмин, для дополнительного аромата.
- Хранение: Гуляш отлично хранится в холодильнике в течение 2-3 дней и может быть заморожен для последующего употребления.

Пищевая информация
Гуляш из говядины с тыквой – это богатый белком и витаминами выбор. Каждая порция содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от порций овощей и оливок. Говядина обеспечивает необходимые белки, в то время как тыква и овощи приносят клетчатку, витамины A и C.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать курицу вместо говядины?
Да, вы можете адаптировать рецепт, используя курицу, но время приготовления будет короче.

2. Подходит ли этот рецепт для людей, следящих за вегетарианской диетой?
Вегетарианскую версию можно сделать, используя тофу или сейтан вместо мяса, а чтобы сохранить ароматы, добавьте больше овощей и специй.

3. Какие напитки подходят к этому гуляшу?
Сухое красное вино или коктейль на основе джина могут прекрасно дополнить ароматы гуляша.

Я призываю вас попробовать этот рецепт гуляша из говядины с тыквой и насладиться вкусным обедом в компании близких. С каждой порцией вы принесете немного тепла и радости на ваши столы. Приятного аппетита!