Ensopado de carne de vaca e abóbora

Guisado de carne com abóbora – uma receita saborosa e reconfortante

Quem pode resistir a um prato delicioso que combina os sabores intensos da carne com a doçura da abóbora e com legumes frescos? O guisado de carne com abóbora não é apenas uma refeição simples, mas um verdadeiro abraço culinário, perfeito para dias frios ou para qualquer ocasião em que você queira impressionar a família e os amigos. Com um tempo de preparo de aproximadamente 20 minutos e um tempo de cozimento de 3 horas e 30 minutos, esta receita certamente se tornará uma favorita na sua cozinha.

Número de porções: 6

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 3 horas e 30 minutos
Tempo total: 3 horas e 50 minutos

Ingredientes

- 800 g de peito de boi
- 300 g de abóbora
- 2 cenouras
- 200 g de azeitonas Kalamata
- 4 cebolinhas
- 4 dentes de alho
- 2 batatas
- 2 ramos de tomilho
- 2 pimentões vermelhos
- 80 ml de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 10-15 talos de cebolinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo passo a passo

1. Preparação dos ingredientes
Comece limpando a carne de boi. Corte o peito em cubos de aproximadamente 2-3 cm, garantindo que você remova qualquer gordura visível. Este passo é essencial, pois a gordura pode fazer o guisado ficar muito pesado.
Lave e corte as batatas, cenouras, pimentões e abóbora em cubos semelhantes. A abóbora traz um toque doce e um aumento de nutrientes, transformando o prato em uma escolha saudável.
Pique finamente o alho e a cebolinha. A cebolinha adiciona um toque fresco e um aroma delicado.

2. Aquecendo o azeite
Coloque uma panela de alumínio no fogo em temperatura média. Adicione o azeite de oliva e deixe aquecer. É importante usar azeite de oliva de boa qualidade, pois isso contribuirá para os sabores finais do guisado.

3. Cozinhando a carne
Adicione os cubos de carne ao azeite quente, tomando cuidado para colocá-los em uma única camada para dourar uniformemente. Polvilhe um pouco de sal para ajudar na formação de uma emulsão que intensificará os sabores. Refogue a carne por cerca de 5-7 minutos, até que fique bem dourada.

4. Adicionando os temperos
Sobre a carne, adicione o alho picado, a cebolinha e os ramos de tomilho. Esses ingredientes adicionarão uma profundidade de sabor fantástica. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e adicione as azeitonas e as cenouras cortadas em cubos. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

5. Deglasando com vinho
Desligue a mistura com o vinho tinto. Isso adicionará uma acidez agradável e ajudará a desenvolver os sabores. Deixe ferver até que o vinho reduza em cerca de um terço.

6. Transferindo para o Crock Pot
Retire a panela do fogo e transfira o conteúdo para o Crock Pot. Defina o tempo para 3 horas e 30 minutos no programa baixo. Este aparelho mágico permitirá que você desfrute do intenso aroma do guisado sem se preocupar com o cozimento.

7. Adicionando os legumes
Após cerca de 2 horas, adicione as batatas e o molho de tomate à mistura. Misture bem para combinar os ingredientes. Coloque a tampa de volta.

8. Finalizando o prato
Com uma hora antes do final, adicione a abóbora e o pimentão cortados em cubos. Esses legumes cozinharão rapidamente e adicionarão uma textura agradável. No final, ajuste o sal e a pimenta a gosto.

9. Servindo
Por fim, sirva o guisado com cebolinha picada por cima. Elas não apenas adicionam uma aparência agradável, mas também um sabor fresco. Você pode acompanhar o guisado com um pão caseiro fresco ou uma salada verde crocante para uma refeição equilibrada.

Dicas úteis
- Escolha da carne: Use peito de boi, pois é macio e cozinha uniformemente. Outros cortes, como paleta ou pescoço, podem ser utilizados, mas exigem um tempo de cozimento mais longo.
- Abóbora: Escolha uma abóbora jovem, com polpa firme, para obter os melhores resultados. A abóbora butternut é uma excelente escolha devido à sua doçura.
- Vinho: Use um vinho tinto de qualidade, que você estaria disposto a beber. O sabor do vinho influenciará o aroma final do guisado.
- Variações: Você pode experimentar com outros legumes, como aipo ou ervilha. Além disso, você pode adicionar temperos como páprica defumada ou cominho para um toque extra de sabor.
- Armazenamento: O guisado se conserva bem na geladeira por 2-3 dias e pode ser congelado para ser apreciado mais tarde.

Informações nutricionais
O guisado de carne com abóbora é uma escolha rica em proteínas e vitaminas. Cada porção contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo das porções de legumes e azeitonas utilizadas. A carne fornece proteínas essenciais, enquanto a abóbora e os legumes trazem fibras, vitaminas A e C.

Perguntas frequentes
1. Posso usar carne de frango no lugar da carne bovina?
Sim, você pode adaptar a receita usando carne de frango, mas o tempo de cozimento será menor.

2. Esta receita é adequada para pessoas que seguem uma dieta vegetariana?
Uma versão vegetariana pode ser feita usando tofu ou seitan no lugar da carne, e para manter os sabores, adicione mais legumes e temperos.

3. Quais bebidas combinam com este guisado?
Um vinho tinto seco ou um coquetel à base de gin podem complementar perfeitamente os sabores do guisado.

Eu encorajo você a experimentar esta receita de guisado de carne com abóbora e desfrutar de uma refeição deliciosa ao lado de seus entes queridos. Com cada porção, você trará um toque de calor e alegria às suas mesas. Bom apetite!