Ragoût de bœuf et de courge

Ragoût de bœuf et de citrouille – une recette savoureuse et réconfortante

Qui peut résister à un plat délicieux qui combine les saveurs intenses du bœuf avec la douceur de la citrouille et des légumes frais ? Le ragoût de bœuf et de citrouille n'est pas seulement un simple repas, mais un véritable câlin culinaire, parfait pour les jours frais ou toute occasion où vous souhaitez impressionner votre famille et vos amis. Avec un temps de préparation d'environ 20 minutes et un temps de cuisson de 3 heures et 30 minutes, cette recette deviendra certainement un favori dans votre cuisine.

Nombre de portions : 6

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures et 30 minutes
Temps total : 3 heures et 50 minutes

Ingrédients

- 800 g de filet de bœuf
- 300 g de citrouille
- 2 carottes
- 200 g d'olives Kalamata
- 4 oignons verts
- 4 gousses d'ail
- 2 pommes de terre
- 2 brins de thym
- 2 poivrons rouges
- 80 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10-15 ciboules
- Sel et poivre noir, au goût

Préparation étape par étape

1. Préparation des ingrédients
Commencez par nettoyer le bœuf. Coupez le filet en cubes d'environ 2-3 cm, en veillant à enlever toute graisse visible. Cette étape est essentielle car la graisse peut rendre le ragoût trop lourd.
Épluchez et coupez les pommes de terre, les carottes, le poivron et la citrouille en cubes similaires. La citrouille apporte une note sucrée et des nutriments supplémentaires, transformant le plat en un choix sain.
Hachez finement l'ail et les oignons verts. Les oignons verts ajoutent une note fraîche et une saveur délicate.

2. Chauffage de l'huile
Placez une casserole en aluminium à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et laissez chauffer. Il est important d'utiliser de l'huile d'olive de bonne qualité, car elle contribuera aux saveurs finales du ragoût.

3. Cuisson de la viande
Ajoutez les cubes de bœuf dans l'huile chaude, en veillant à les disposer en une seule couche pour une cuisson uniforme. Saupoudrez un peu de sel pour aider à former une émulsion qui intensifiera les saveurs. Faites revenir la viande pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

4. Ajout des saveurs
Ajoutez à la viande l'ail haché, les oignons verts et les brins de thym. Ces ingrédients ajouteront une profondeur de saveur fantastique. Assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu et ajoutez les olives et les carottes en dés. Mélangez bien le tout et laissez cuire encore 5 minutes.

5. Déglacer avec du vin
Déglacez le mélange avec le vin rouge. Cela ajoutera une acidité agréable et aidera à développer les saveurs. Laissez mijoter jusqu'à ce que le vin réduise d'environ un tiers.

6. Transférer dans la Crock Pot
Retirez la casserole du feu et transférez le contenu dans la Crock Pot. Réglez le temps à 3 heures et 30 minutes en mode bas. Cet appareil magique vous permettra de profiter de l'arôme intense du ragoût sans vous soucier de la cuisson.

7. Ajouter les légumes
Après environ 2 heures, ajoutez les pommes de terre et le jus de tomate au mélange. Mélangez bien pour combiner les ingrédients. Remettez le couvercle.

8. Finaliser le plat
Une heure avant la fin, ajoutez la citrouille et le poivron coupé en dés. Ces légumes cuiront rapidement et ajouteront une texture agréable. Enfin, ajustez le sel et le poivre au goût.

9. Servir
À la fin, servez le ragoût garni de ciboules hachées. Elles ajoutent non seulement un bel aspect, mais aussi une saveur fraîche. Vous pouvez accompagner le ragoût de pain maison frais ou d'une salade verte croquante pour un repas équilibré.

Conseils utiles
- Choix de la viande : Utilisez du filet de bœuf, car il est tendre et cuit uniformément. D'autres morceaux, comme l'épaule ou le cou, peuvent être utilisés, mais nécessitent un temps de cuisson plus long.
- La citrouille : Choisissez une citrouille jeune, avec de la chair ferme, pour obtenir les meilleurs résultats. La courge butternut est un excellent choix en raison de sa douceur.
- Le vin : Utilisez un vin rouge de qualité que vous seriez prêt à boire. Le goût du vin influencera la saveur finale du ragoût.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme le céleri ou les pois. Vous pouvez également ajouter des épices comme le paprika fumé ou le cumin pour un coup de pouce de saveur supplémentaire.
- Conservation : Le ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peut être congelé pour être dégusté plus tard.

Informations nutritionnelles
Le ragoût de bœuf et de citrouille est un choix riche en protéines et en vitamines. Chaque portion contient environ 350-400 calories, selon les portions de légumes et d'olives utilisées. Le bœuf fournit des protéines essentielles, tandis que la citrouille et les légumes apportent des fibres, des vitamines A et C.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du poulet à la place du bœuf ?
Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant du poulet, mais le temps de cuisson sera plus court.

2. Cette recette convient-elle aux personnes suivant un régime végétarien ?
Une version végétarienne peut être réalisée en utilisant du tofu ou du seitan à la place de la viande, et pour maintenir les saveurs, ajoutez plus de légumes et d'épices.

3. Quelles boissons se marient bien avec ce ragoût ?
Un vin rouge sec ou un cocktail à base de gin peuvent parfaitement compléter les saveurs du ragoût.

Je vous encourage à essayer cette recette de ragoût de bœuf et de citrouille et à profiter d'un délicieux repas avec vos proches. Avec chaque portion, vous apporterez une touche de chaleur et de joie à vos tables. Bon appétit!