Estofado de ternera y calabaza

Estofado de carne y calabaza – una receta sabrosa y reconfortante

¿Quién puede resistirse a un plato delicioso que combina los intensos sabores de la carne de res con la dulzura de la calabaza y las verduras frescas? El estofado de carne y calabaza no es solo una comida simple, sino un verdadero abrazo culinario, perfecto para días frescos o cualquier ocasión en la que desees impresionar a familiares y amigos. Con un tiempo de preparación de aproximadamente 20 minutos y un tiempo de cocción de 3 horas y 30 minutos, esta receta seguramente se convertirá en una favorita en tu cocina.

Número de porciones: 6

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas y 30 minutos
Tiempo total: 3 horas y 50 minutos

Ingredientes

- 800 g de lomo de res
- 300 g de calabaza
- 2 zanahorias
- 200 g de aceitunas Kalamata
- 4 cebollas verdes
- 4 dientes de ajo
- 2 patatas
- 2 ramitas de tomillo
- 2 pimientos rojos
- 80 ml de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 10-15 cebolletas
- Sal y pimienta negra, al gusto

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando la carne de res. Corta el lomo en cubos de aproximadamente 2-3 cm, asegurándote de quitar cualquier grasa visible. Este paso es esencial, ya que la grasa puede hacer que el estofado sea demasiado pesado.
Pela y corta las patatas, las zanahorias, el pimiento y la calabaza en cubos similares. La calabaza aporta una nota dulce y nutrientes adicionales, convirtiendo el plato en una opción saludable.
Pica el ajo y las cebollas verdes finamente. Las cebollas verdes añaden una nota fresca y un sabor delicado.

2. Calentamiento del aceite
Coloca una olla de aluminio a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y déjalo calentar. Es importante usar aceite de oliva de buena calidad, ya que contribuirá a los sabores finales del estofado.

3. Cocción de la carne
Agrega los cubos de carne a la olla caliente, asegurándote de colocarlos en una sola capa para dorarlos uniformemente. Espolvorea un poco de sal para ayudar a formar una emulsión que intensificará los sabores. Sofríe la carne durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que esté bien dorada.

4. Agregar sabores
A la carne, añade el ajo picado, las cebollas verdes y las ramitas de tomillo. Estos ingredientes añadirán una profundidad de sabor fantástica. Sazona con pimienta recién molida y agrega las aceitunas y las zanahorias en cubos. Mezcla todo bien y deja cocinar durante 5 minutos más.

5. Desglasar con vino
Desglasa la mezcla con el vino tinto. Esto añadirá una acidez agradable y ayudará a desarrollar los sabores. Deja hervir hasta que el vino se reduzca aproximadamente a un tercio.

6. Transferir a la Crock Pot
Retira la olla del fuego y transfiere el contenido a la Crock Pot. Configura el tiempo para 3 horas y 30 minutos en bajo. Este aparato mágico te permitirá disfrutar del intenso aroma del estofado sin preocuparte por cocinar.

7. Agregar verduras
Después de aproximadamente 2 horas, agrega las patatas y el jugo de tomate a la mezcla. Mezcla bien para combinar los ingredientes. Vuelve a poner la tapa.

8. Finalizar el plato
Una hora antes de terminar, añade la calabaza y el pimiento cortado en cubos. Estas verduras se cocinarán rápidamente y añadirán una textura agradable. Finalmente, ajusta la sal y la pimienta al gusto.

9. Servir
Al final, sirve el estofado con cebolletas picadas por encima. No solo añaden un aspecto agradable, sino también un sabor fresco. Puedes acompañar el estofado con pan casero fresco o una ensalada verde crujiente para una comida equilibrada.

Consejos útiles
- Elección de la carne: Usa lomo de res, ya que es tierno y se cocina uniformemente. Otros cortes, como el aguja o el cuello, pueden ser utilizados, pero requieren un tiempo de cocción más largo.
- La calabaza: Elige una calabaza joven, con pulpa firme, para obtener los mejores resultados. La calabaza butternut es una excelente opción debido a su dulzura.
- El vino: Usa un vino tinto de calidad que estarías dispuesto a beber. El sabor del vino influirá en el sabor final del estofado.
- Variaciones: Puedes experimentar con otras verduras, como apio o guisantes. También puedes añadir especias como pimentón ahumado o comino para un extra de sabor.
- Conservación: El estofado se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días y se puede congelar para disfrutarlo más tarde.

Información nutricional
El estofado de carne y calabaza es una opción rica en proteínas y vitaminas. Cada porción contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de las porciones de verduras y aceitunas utilizadas. La carne de res proporciona proteínas esenciales, mientras que la calabaza y las verduras aportan fibra, vitaminas A y C.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar pollo en lugar de carne de res?
Sí, puedes adaptar la receta utilizando pollo, pero el tiempo de cocción será más corto.

2. ¿Es esta receta adecuada para personas que siguen una dieta vegetariana?
Se puede realizar una versión vegetariana utilizando tofu o seitán en lugar de carne, y para mantener los sabores, añade más verduras y especias.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este estofado?
Un vino tinto seco o un cóctel a base de ginebra pueden complementar perfectamente los sabores del estofado.

Te animo a que pruebes esta receta de estofado de carne y calabaza y disfrutes de una deliciosa comida con tus seres queridos. Con cada porción, traerás un toque de calidez y alegría a tus mesas. ¡Buen provecho!