बीफ और कद्दू की स्टू

गोमांस और कद्दू की स्ट्यू - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

कौन इस स्वादिष्ट पकवान का विरोध कर सकता है, जो गोमांस की गहन सुगंध को कद्दू की मिठास और ताजे सब्जियों के साथ मिलाता है? गोमांस और कद्दू की स्ट्यू केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि यह एक सच्ची पाक गले लगाने वाली है, जो ठंडे दिनों के लिए या किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है जब आप परिवार और दोस्तों को प्रभावित करना चाहते हैं। तैयारी का समय लगभग 20 मिनट है और पकाने का समय 3 घंटे और 30 मिनट है, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा।

पौश: 6

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे और 30 मिनट
कुल समय: 3 घंटे और 50 मिनट

सामग्री

- 800 ग्राम गोमांस
- 300 ग्राम कद्दू
- 2 गाजर
- 200 ग्राम काला जैतून
- 4 हरी प्याज
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 2 आलू
- 2 थाइम की धारियाँ
- 2 लाल मिर्च
- 80 मिली लाल शराब
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 10-15 चिव्स
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सामग्री की तैयारी
गोमांस को साफ करने से शुरू करें। गोमांस को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, सुनिश्चित करें कि कोई भी दिखाई देने वाली चर्बी हटा दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि चर्बी स्ट्यू को बहुत भारी बना सकती है।
आलू, गाजर, लाल मिर्च और कद्दू को समान आकार के टुकड़ों में काटें। कद्दू मिठास और अतिरिक्त पोषक तत्व लाता है, जिससे पकवान एक स्वस्थ विकल्प बनता है।
लहसुन और हरी प्याज को बारीक काटें। हरी प्याज ताजगी और एक हल्की सुगंध जोड़ती है।

2. तेल गर्म करना
एक एल्यूमीनियम बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। जैतून का तेल डालें और इसे गर्म होने दें। उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्ट्यू के अंतिम स्वाद में योगदान करेगा।

3. मांस को पकाना
गोमांस के टुकड़ों को गर्म तेल में डालें, सावधानी से उन्हें एकल परत में व्यवस्थित करें ताकि वे समान रूप से भून सकें। स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ी सी नमक छिड़कें। मांस को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह सुंदर सुनहरे रंग का न हो जाए।

4. सुगंध जोड़ना
मांस पर कटा हुआ लहसुन, हरी प्याज और थाइम डालें। ये सामग्री अद्भुत स्वाद की गहराई जोड़ेंगी। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें और कटे हुए जैतून और गाजर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और पकने दें।

5. शराब से भाप लेना
मिक्सचर को लाल शराब से भाप लें। यह सुखद अम्लता जोड़ता है और स्वाद के विकास में मदद करता है। इसे तब तक उबालें जब तक शराब लगभग एक तिहाई कम न हो जाए।

6. क्रॉक पॉट में स्थानांतरित करना
पैन को आंच से हटा लें और सामग्री को क्रॉक पॉट में स्थानांतरित करें। इसे 3 घंटे और 30 मिनट के लिए लो सेटिंग पर सेट करें। यह जादुई उपकरण आपको स्ट्यू की गहन सुगंध का आनंद लेने की अनुमति देगा बिना पकाने की चिंता किए।

7. सब्जियाँ डालना
लगभग 2 घंटे बाद, मिश्रण में आलू और टमाटर का रस डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन को वापस रखें।

8. पकवान को पूरा करना
अंतिम एक घंटे में, कद्दू और कटे हुए लाल मिर्च डालें। ये सब्जियाँ जल्दी पक जाएँगी और सुखद बनावट जोड़ेंगी। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च समायोजित करें।

9. परोसना
अंत में, स्ट्यू को ऊपर से काटे हुए चिव्स के साथ परोसें। ये न केवल एक सुंदर रूप देते हैं, बल्कि ताजगी का स्वाद भी जोड़ते हैं। आप स्ट्यू को ताजे घर के बने ब्रेड या कुरकुरी हरी सलाद के साथ संतुलित भोजन के लिए जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- मांस का चयन: गोमांस का उपयोग करें, क्योंकि यह नर्म है और समान रूप से पकता है। अन्य कट जैसे कंधे या गर्दन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें पकाने में अधिक समय लगेगा।
- कद्दू: एक युवा कद्दू चुनें, जिसमें मांस दृढ़ हो, ताकि सबसे अच्छे परिणाम मिल सकें। बटरनट कद्दू इसकी मिठास के कारण एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- शराब: एक गुणवत्ता की लाल शराब का उपयोग करें, जिसे आप पीने के लिए तैयार हों। शराब का स्वाद स्ट्यू के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियों जैसे अजवाइन या मटर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, धुएँदार पेपरिका या जीरा जैसे मसाले जोड़कर स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
- संरक्षण: स्ट्यू को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी
गोमांस और कद्दू की स्ट्यू एक प्रोटीन और विटामिन से भरपूर विकल्प है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सब्जियों और जैतून की मात्रा पर निर्भर करती है। गोमांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि कद्दू और सब्जियाँ फाइबर, विटामिन A और C प्रदान करती हैं।

बार-बार पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं गोमांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन का उपयोग करके नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम होगा।

2. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
एक शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए आप टोफू या सेइटान का उपयोग कर सकते हैं, और स्वाद बनाए रखने के लिए अधिक सब्जियाँ और मसाले जोड़ें।

3. इस स्ट्यू के साथ कौन से पेय मिलते हैं?
एक सूखी लाल शराब या जिन आधारित कॉकटेल स्ट्यू के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित कर सकते हैं।

मैं आपको इस गोमांस और कद्दू की स्ट्यू के नुस्खे को आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। प्रत्येक सर्विंग आपके मेज पर गर्माहट और खुशी लाएगी। अच्छे खाने की शुभकामनाएँ!