Суп из крапивы и грибов

Суп с крапивой и грибами: весеннее лакомство

Суп с крапивой и грибами — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе натуральные ароматы сезонных ингредиентов с комфортной текстурой. Этот рецепт — не только вкусный выбор, но и способ воспользоваться питательными свойствами крапивы, богатой витаминами и минералами. Кроме того, грибы добавляют особую ноту, с умами-вкусом, который превратит этот суп в настоящий пир.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 5 часов 30 минут
Общее время: 6 часов
Количество порций: 6

Основные ингредиенты:
- 1 зеленый лук
- 1 маленькая сушеная луковица
- 1/2 желтого перца
- 1/2 перца капия
- 1 морковь
- 200 г грибов в банке с солью
- 1 миска свежей крапивы
- 2 столовые ложки риса
- 4-5 столовых ложек домашнего томатного сока
- 1 стакан домашнего борща
- соль и перец по вкусу
- 4 веточки свежей петрушки
- 2 веточки свежего эстрагона
- 2,5 литра воды
- 2 столовые ложки масла

Предварительная подготовка:
1. Удаление соли из грибов: Начните с тщательной мойки грибов. Затем поместите их в миску с холодной водой, чтобы удалить соль. Оставьте замачиваться на 30 минут, меняя воду несколько раз. Этот шаг критически важен для удаления избытка соли и получения сбалансированного вкуса.
2. Очистка крапивы: Выбирайте свежую крапиву, избегая тех, у которых древесные стебли. Тщательно промойте в нескольких водах, затем удалите черенки. Это обеспечит попадание в суп только нежных листьев.
3. Подготовка овощей: Очистите зеленый лук и нарежьте его кольцами. Сушеный лук мелко нарежьте, а желтый и капия перцы очистите от семян и нарежьте кубиками. Морковь очистите и нарежьте на подходящие кусочки. Петрушку промойте, удалите черенки и мелко нарежьте.

Приготовление супа:
1. В большую кастрюлю добавьте 2 столовые ложки масла и обжарьте зеленый лук и сушеный лук в течение 2-3 минут, пока они не станут прозрачными. Этот шаг освободит ароматы и создаст вкусную основу для супа.
2. Добавьте перцы и морковь в кастрюлю, хорошо перемешайте. Продолжайте готовить в течение 5 минут, время от времени помешивая.
3. Положите отжатые грибы, воду, нарезанную петрушку, соль и перец в кастрюлю. Накройте крышкой и подключите устройство к сети. Выберите режим «Высокий» и установите время на 5 часов и 30 минут.

Добавление финальных ингредиентов:
1. Через 2 часа приготовления добавьте хорошо отжатую крапиву и томатный сок. Аккуратно перемешайте, чтобы объединить ароматы. Это добавит ноту кислотности и усилит цвет супа.
2. За полчаса до окончания приготовления добавьте горячий борщ и рис, который вы предварительно хорошо промыли. Попробуйте суп и отрегулируйте по вкусу соль или перец.

Завершение и подача:
1. По истечении времени приготовления отключите устройство. Мелко нарежьте свежий эстрагон и добавьте в горячий суп. Накройте кастрюлю и дайте супу настояться в течение 15-20 минут, чтобы ароматы усилились.
2. Подавайте суп с крапивой и грибами горячим, с ломтиком свежего хлеба или поленты. Ложка сметаны сверху добавит дополнительную кремовость.

Советы и вариации:
- Если хотите более острый вариант, добавьте мелко нарезанный острый перец во время приготовления.
- Вы можете заменить рис киноа или рисовой лапшой, чтобы сделать суп без глютена.
- Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней, а вкус становится еще лучше на следующий день, когда ароматы успевают смешаться.

Польза для здоровья:
Суп с крапивой и грибами — отличный выбор для здорового питания. Крапива является хорошим источником витаминов A, C, K, железа и кальция, а грибы приносят антиоксиданты и белки. Этот суп низкокалорийный, что делает его идеальным для тех, кто хочет поддерживать сбалансированную диету.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженную крапиву? Да, но убедитесь, что вы ее разморозили и хорошо отжали перед добавлением.
- Какие другие овощи я могу добавить? Вы можете поэкспериментировать с морковью, сельдереем или кабачками для другого вкуса.
- Могу ли я сделать суп без грибов? Конечно, вы можете использовать свежие или консервированные грибы.

Этот суп с крапивой и грибами — это не просто блюдо, это праздник весны и свежих ингредиентов, предлагающий комфортный и питательный кулинарный опыт. Наслаждайтесь этим традиционным рецептом и радуйтесь его богатым вкусам!