Фаршированные кабачки с курицей в духовке

Фаршированные кабачки с курицей в духовке сохраняют форму: кабачок держит начинку из курицы и овощей, а сам становится мягким. С помидорами внутри мякоть получается нежной, а сыр сверху плавится. Я выбираю кабачки среднего размера с плотной кожицей, чтобы их можно было выскоблить, не повредив. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 67 минут. Общее время: 87 минут. Порции: 2. Примерно 600 ккал и 52 г белка на порцию.

Ингредиенты

30 мл масла
1 средняя луковица (150 г)
3 пера зелёного лука (30 г)
1 средняя морковь (80 г)
1 средний кабачок (350 г)
1 столовая ложка пасты из перца капия
1 средний сладкий перец (150 г) по желанию
300 г куриной грудки
3 средних помидора (450 г)
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки молотого перца
100 г сыра Delaco de Senviș

Приготовление

1. Промокни куриную грудку бумажными полотенцами и нарежь кубиками. Разрежь кабачок вдоль, удали мякоть и отложи часть мякоти без семян, нарезав её кубиками; натри морковь, нарежь лук и зелёные части зелёного лука. 2. Разогрей 30 мл масла в большой сковороде. Добавь лук и зелёные части зелёного лука и готовь 5 минут, пока они не станут мягкими. 3. Положи в сковороду тёртую морковь и мякоть кабачка и готовь 2 минуты. Добавь пасту из перца капия и, если используешь, нарезанный кубиками сладкий перец; готовь ещё 5 минут, пока овощи не станут мягкими. 4. Добавь куриную грудку и готовь 7 минут, помешивая, пока мясо не побелеет. Измельчи помидоры в пюре, вылей в сковороду и добавь 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки молотого перца; вари начинку 8 минут, пока жидкость не выпарится. 5. Разогрей духовку до 180°C. Выложи половинки кабачка на противень с бумагой для выпечки, заполни начинкой и слегка прижми её. Запекай 35 минут, пока кабачок не станет мягким. 6. Мелко натри сыр, посыпь им кабачки и запекай ещё 5 минут, пока сыр не расплавится. Подавай горячими.

Примечания

Я подаю их со свежим хлебом и простым зелёным салатом. Если хочется добавить ещё один овощ, положи нарезанный кубиками сладкий перец вместе с морковью; вместо кабачка можно взять один средний баклажан. В сыре есть молочные продукты. Храни кабачки в закрытом виде в холодильнике не дольше 3 дней и разогревай в духовке в накрытой посуде при 160°C. Выбирай небольшие или средние твёрдые кабачки с гладкой кожицей, которые легко выскоблить. У крупных кабачков удали крупные семена и оставь стенки достаточно толстыми, чтобы они удерживали начинку. Лук легко пережарить, поэтому дай ему размягчиться, прежде чем добавлять морковь. Если помидоры очень сочные, подержи начинку на огне подольше, пока в сковороде не останется лужицы сока.