Свинина в виде короны с запеченным картофелем

Корона из свинины с запечённым картофелем: вкусный и изысканный рецепт, идеально подходящий для праздничных ужинов или для особого семейного ужина. Этот рецепт сочетает в себе интенсивные ароматы свинины с хрустящей текстурой картофеля, предлагая на столе блюдо, которое не только выглядит впечатляюще, но и радует вкусовые рецепторы.

Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 12-24 часа
Время запекания: 1 час
Итого: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8

Необходимые ингредиенты:

- 1-1,5 кг свиной корейки
- 1 кг картофеля
- 2 головки чеснока
- 1-2 пучка зелёного лука
- 50-70 грамм сладкой паприки
- 2 стакана красного вина (1 для маринования, 1 для формы)
- 50 мл мёда
- 1 лимон (сок)
- Перец горошком
- Череда (по желанию)

Краткая история рецепта

Рецепт короны из свинины вдохновлён кулинарными традициями, которые акцентируют внимание на медленно приготовленных блюдах с объединёнными ароматами. Этот стиль приготовления не только улучшает текстуру мяса, но и усиливает ароматы, создавая блюдо, которое собирает семью за столом, вызывая моменты радости и общения.

Пошаговая инструкция для достижения идеального результата

1. Маринование мяса (неделя до)

Чтобы получить нежное и ароматное мясо, маринование необходимо. В большой миске смешайте следующие ингредиенты:

- 1 головка чеснока, раздавленная
- 1 пучок зелёного лука, мелко нарезанный
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- Сок одного лимона
- 1 стакан красного вина
- 50 мл мёда
- Перец горошком и соль по вкусу

Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородный маринад. Натрите свиную корейку этой смесью, убедившись, что все поверхности покрыты. Затем положите мясо в специальный пакет для маринования и оставьте в холодильнике на 12-24 часа.

2. Подготовка мяса к запеканию

На следующий день достаньте свиную корейку из маринада. Используя острый нож, нарежьте мясо на порции, оставляя их прикреплёнными к кости, чтобы получить форму короны. Этот шаг не только придаёт эффектный вид, но и помогает ароматам проникнуть в мясо.

3. Подготовка формы

Разогрейте духовку до 180°C. В большую форму добавьте свиную корейку, уложенную в форме короны. Раздавите другую головку чеснока и намажьте мясо получившейся пастой. Добавьте оставшийся маринад из формы и дополните одним стаканом красного вина. Посолите и поперчите по вкусу, а если хотите, добавьте немного череды для дополнительного аромата.

4. Подготовка картофеля

Очистите и нарежьте картофель кубиками или ломтиками, в зависимости от предпочтений. В миске смешайте его с нарезанным зелёным луком, солью, сладкой паприкой, оливковым маслом и водой. Добавьте эту смесь в форму вокруг мяса.

5. Запекание

Поместите форму в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 30-40 минут. Важно периодически проверять мясо и смазывать его соусом из формы 2-3 раза, чтобы предотвратить высыхание и усилить ароматы. Картофель впитает соки мяса, становясь таким образом более вкусным.

Чтобы проверить, хорошо ли приготовлено мясо, используйте мясной термометр; внутренняя температура должна быть около 70°C. После достижения желаемого результата достаньте форму из духовки и дайте блюду отдохнуть несколько минут перед подачей.

Подача

Корону из свинины можно подавать с гарниром из свежего зелёного салата или с соусом из клюквы для сладко-кислого контраста. Также хорошо подобранное красное вино может идеально дополнить это блюдо, усиливая ароматы на тарелке.

Полезные советы

- Выбор мяса: выбирайте корейку с прослойкой жира, так как это поможет сохранить сок во время запекания.
- Варьируйте специи: вы можете добавить различные ароматные травы в маринад, такие как розмарин или шалфей, чтобы изменить вкусовой профиль.
- Картофель: попробуйте различные виды картофеля, такие как сладкий картофель или молодой картофель, чтобы добавить интересный акцент к блюду.

Пищевая информация

Этот рецепт содержит около 450-500 калорий на порцию, в зависимости от количества мяса и картофеля. Свинина является отличным источником белка и витаминов группы B, в то время как картофель предоставляет здоровые углеводы и клетчатку.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать курицу вместо свинины?
Да, метод маринования и запекания также подходит для курицы, но время запекания будет короче.

2. Что делать, если у меня нет красного вина?
Вы можете использовать разбавленный бальзамический уксус или виноградный сок для получения аналогичного результата.

3. Могу ли я подготовить рецепт за день до?
Да, маринование можно сделать за день до, а приготовление мяса можно выполнить заранее, храня его в холодильнике и разогревая перед подачей.

4. Как я могу сохранить остатки?
Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Разогревайте в духовке, чтобы сохранить текстуру.

Эта корона из свинины с запечённым картофелем — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное впечатление. Будь то приготовление этого блюда для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя, оно обязательно принесет улыбки и похвалу за столом. Приятного аппетита!