焼きポテトを添えた豚のクラウン

オーブン焼きポテトの豚肉クラウン：祝祭の食事や特別な家族のディナーにぴったりの、美味しく洗練されたレシピです。このレシピは、豚肉の濃厚な風味とポテトのカリカリとした食感を組み合わせており、見た目も印象的で、味覚を楽しませる一品を提供します。

準備時間：30分
マリネ時間：12-24時間
焼き時間：1時間
合計：1時間30分
ポーション数：6-8

必要な材料：

- 1-1.5kgの豚肉ロース
- 1kgのポテト
- 2片のニンニク
- 1-2束の青ネギ
- 50-70グラムのパプリカ
- 2カップの赤ワイン（1カップはマリネ用、1カップは焼き皿用）
- 50mlの蜂蜜
- 1個のレモン（ジュース）
- 黒胡椒
- タイム（オプション）

レシピの簡単な歴史

豚肉クラウンのレシピは、ゆっくりと調理された料理と風味の組み合わせを重視する料理の伝統からインスパイアされています。この料理スタイルは、肉のテクスチャーを改善するだけでなく、風味を強化し、家族をテーブルの周りに集め、喜びと思いやりの瞬間を呼び起こす料理を生み出します。

完璧な結果を得るためのステップ

1. 肉のマリネ（前週）

柔らかく風味豊かな肉を得るためには、マリネが不可欠です。大きなボウルに以下の材料を混ぜます：

- 1片のニンニク、潰したもの
- 1束の青ネギ、細かく刻んだもの
- 1-2大さじのオリーブオイル
- 1個のレモンのジュース
- 1カップの赤ワイン
- 50mlの蜂蜜
- お好みで黒胡椒と塩

すべての材料をよく混ぜて均一なマリネを作ります。この混合物を豚肉ロースに塗り、すべての表面が覆われるようにします。次に、肉を特別なマリネ袋に入れ、冷蔵庫で12-24時間置きます。

2. オーブン用の肉の準備

翌日、マリネから豚肉ロースを取り出します。鋭いナイフを使って、肉をポーションに切り分け、骨に付けたままにして、クラウンの形を作ります。このステップは、見た目を素晴らしくするだけでなく、風味が肉に浸透するのを助けます。

3. 焼き皿の準備

オーブンを180°Cに予熱します。大きな焼き皿に、クラウンの形に配置した豚肉ロースを追加します。もう1片のニンニクを潰し、そのペーストで肉を塗ります。焼き皿の残りのマリネを加え、赤ワインを1カップ追加します。お好みで塩と胡椒を加え、風味を増すためにタイムを少し加えることもできます。

4. ポテトの準備

ポテトの皮をむき、好みに応じて立方体またはスライスに切ります。ボウルで、青ネギ、塩、パプリカ、オリーブオイル、水と混ぜます。この混合物を焼き皿に加え、肉の周りに配置します。

5. 焼く

予熱したオーブンに焼き皿を入れ、30-40分焼きます。肉を定期的にチェックし、焼き皿のソースで2-3回塗り直すことが重要です。これにより、乾燥を防ぎ、風味を強化します。ポテトは肉のジュースを吸収し、より美味しくなります。

肉がしっかり焼けているか確認するには、肉用温度計を使用してください。内部温度は約70°Cであるべきです。望ましい結果が得られたら、オーブンから焼き皿を取り出し、提供の前に数分間静置します。

提供

豚肉クラウンは、新鮮なグリーンサラダや酸味のあるクランベリーソースと一緒に提供され、甘酸っぱい対比を生み出します。また、よく選ばれた赤ワインがこの料理を完璧に引き立て、皿の風味を増します。

役立つヒント

- 肉の選び方：脂肪の層があるロースを選ぶと、焼き上げる際に肉汁を保持するのに役立ちます。
- スパイスのバリエーション：マリネにローズマリーやセージなどのハーブを加えて、風味のプロファイルを変えることができます。
- ポテト：スイートポテトや新じゃがなど、さまざまな種類のポテトを試して、料理に興味深いアクセントを加えてみてください。

栄養情報

このレシピは、提供される肉とポテトの量に応じて、1人前あたり約450-500カロリーです。豚肉ロースは優れたタンパク質とB群ビタミンの供給源であり、ポテトは健康的な炭水化物と繊維を提供します。

よくある質問

1. 鶏肉を豚肉の代わりに使えますか？
はい、マリネと焼きの方法は鶏肉にも適用できますが、焼き時間は短くなります。

2. 赤ワインがない場合はどうすればよいですか？
薄めたバルサミコ酢やブドウジュースを使用することで、似たような結果が得られます。

3. 前日にレシピを準備できますか？
はい、マリネは前日に行うことができ、肉の調理は前もって行い、冷蔵しておき、提供前に温めることができます。

4. 残り物をどう保存すればよいですか？
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。焼き直すことで食感を保つことができます。

このオーブン焼きポテトの豚肉クラウンは、単なる料理ではなく、本格的な料理体験です。特別な機会のためにこの料理を準備する場合でも、ただ自分を甘やかすためでも、必ず笑顔と称賛をテーブルにもたらします。おいしく召し上がれ！