Couronne de porc avec des pommes de terre au four

Couronne de porc avec pommes de terre au four : une recette délicieuse et sophistiquée, parfaite pour les repas de fête ou un dîner spécial en famille. Cette recette allie les saveurs intenses de la viande de porc à la texture croustillante des pommes de terre, apportant à la table un plat qui non seulement a fière allure, mais ravit également les papilles.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de marinade : 12-24 heures
Temps de cuisson : 1 heure
Total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 6-8

Ingrédients nécessaires :

- 1-1,5 kg de filet de porc
- 1 kg de pommes de terre
- 2 têtes d'ail
- 1-2 bouquets d'oignons verts
- 50-70 grammes de paprika doux
- 2 tasses de vin rouge (1 pour la marinade, 1 pour le plat à four)
- 50 ml de miel
- 1 citron (jus)
- Grains de poivre
- Thym (facultatif)

Brève histoire de la recette

La recette de la couronne de porc s'inspire des traditions culinaires qui mettent l'accent sur les plats cuits lentement avec des saveurs mélangées. Ce style de cuisson améliore non seulement la texture de la viande, mais intensifie également les saveurs, résultant en un plat qui rassemble la famille autour de la table, évoquant des moments de joie et de convivialité.

Étape par étape pour obtenir un résultat parfait

1. Marinade de la viande (la semaine précédente)

Pour obtenir une viande tendre et savoureuse, la marinade est essentielle. Dans un grand bol, combinez les ingrédients suivants :

- 1 tête d'ail, écrasée
- 1 bouquet d'oignons verts, finement hachés
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- 1 tasse de vin rouge
- 50 ml de miel
- Grains de poivre et sel au goût

Mélangez bien tous les ingrédients pour former une marinade homogène. Frottez le filet de porc avec ce mélange, en veillant à couvrir toutes les surfaces. Ensuite, placez la viande dans un sac spécial pour mariner et réfrigérez pendant 12-24 heures.

2. Préparation de la viande pour le four

Le lendemain, sortez le filet de porc de la marinade. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la viande en portions, en les laissant attachées à l'os, afin d'obtenir la forme de couronne. Cette étape non seulement donne un aspect spectaculaire, mais aide également les saveurs à pénétrer dans la viande.

3. Préparation du plat à four

Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand plat à four, ajoutez le filet de porc disposé en forme de couronne. Écrasez l'autre tête d'ail et frottez la viande avec la pâte obtenue. Ajoutez la marinade restante du bol et complétez avec une tasse de vin rouge. Salez et poivrez au goût, et si vous le souhaitez, ajoutez un peu de thym pour une saveur supplémentaire.

4. Préparation des pommes de terre

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes ou en tranches, selon votre préférence. Dans un bol, mélangez-les avec les oignons verts hachés, du sel, du paprika doux, de l'huile d'olive et de l'eau. Ajoutez ce mélange dans le plat, autour de la viande.

5. Cuisson

Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30-40 minutes. Il est important de vérifier la viande périodiquement et de l'arroser avec la sauce du plat 2-3 fois, pour éviter qu'elle ne se dessèche et pour intensifier les saveurs. Les pommes de terre absorberont les jus de la viande, les rendant ainsi plus savoureuses.

Pour vérifier si la viande est bien cuite, utilisez un thermomètre à viande ; la température interne doit être d'environ 70°C. Une fois que vous avez obtenu le résultat souhaité, retirez le plat du four et laissez reposer le plat pendant quelques minutes avant de servir.

Service

La couronne de porc peut être servie avec une garniture de salade verte fraîche ou avec une sauce aux canneberges pour un contraste sucré-acide. De plus, un bon vin rouge peut parfaitement accompagner ce plat, rehaussant les saveurs dans l'assiette.

Conseils utiles

- Choisissez la viande : Choisissez un filet avec une couche de graisse, car cela aidera à maintenir le jus pendant la cuisson.
- Variez les épices : Vous pouvez ajouter différentes herbes dans la marinade, comme le romarin ou la sauge, pour changer le profil de saveur.
- Pommes de terre : Essayez différents types de pommes de terre, comme les patates douces ou les nouvelles pommes de terre, pour ajouter une note intéressante au plat.

Informations nutritionnelles

Cette recette contient environ 450-500 calories par portion, selon la quantité de viande et de pommes de terre servies. Le filet de porc est une excellente source de protéines et de vitamines B, tandis que les pommes de terre fournissent des glucides sains et des fibres.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ?
Oui, la méthode de marinade et de cuisson fonctionne également pour le poulet, mais le temps de cuisson sera plus court.

2. Que puis-je faire si je n'ai pas de vin rouge ?
Vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique dilué ou du jus de raisin pour obtenir un résultat similaire.

3. Puis-je préparer la recette un jour à l'avance ?
Oui, la marinade peut être faite un jour à l'avance, et la viande peut être cuite à l'avance, en la gardant au réfrigérateur et en la réchauffant avant de servir.

4. Comment puis-je conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez au four pour préserver la texture.

Cette couronne de porc avec pommes de terre au four n'est pas seulement un plat, mais une véritable expérience culinaire. Que vous prépariez ce plat pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, il apportera certainement des sourires et des appréciations à la table. Bon appétit!