Coroa de porco com batatas assadas

Coroa de porco com batatas assadas: uma receita deliciosa e sofisticada, perfeita para refeições festivas ou um jantar especial em família. Esta receita combina os sabores intensos da carne de porco com a textura crocante das batatas, trazendo à mesa um prato que não só parece impressionante, mas também encanta o paladar.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de marinada: 12-24 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes necessários:

- 1-1,5 kg de lombo de porco
- 1 kg de batatas
- 2 cabeças de alho
- 1-2 maços de cebola verde
- 50-70 gramas de páprica doce
- 2 copos de vinho tinto (1 para marinar, 1 para a assadeira)
- 50 ml de mel
- 1 limão (suco)
- Pimenta em grãos
- Tomilho (opcional)

Uma breve história da receita

A receita da coroa de porco é inspirada nas tradições culinárias que enfatizam pratos cozidos lentamente, com sabores combinados. Este estilo de cozinhar não só melhora a textura da carne, mas também intensifica os sabores, resultando em um prato que reúne a família à mesa, evocando momentos de alegria e convivência.

Passo a passo para obter um resultado perfeito

1. Marinando a carne (semana anterior)

Para obter uma carne macia e saborosa, a marinada é essencial. Em uma tigela grande, combine os seguintes ingredientes:

- 1 cabeça de alho, amassada
- 1 maço de cebola verde, picado finamente
- 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de um limão
- 1 copo de vinho tinto
- 50 ml de mel
- Pimenta em grãos e sal a gosto

Misture bem todos os ingredientes para formar uma marinada homogênea. Unte o lombo de porco com essa mistura, certificando-se de que todas as superfícies estejam cobertas. Em seguida, coloque a carne na bolsa de marinada especial e deixe na geladeira por 12-24 horas.

2. Preparando a carne para o forno

No dia seguinte, retire o lombo de porco da marinada. Usando uma faca bem afiada, corte a carne em porções, mantendo-as ligadas ao osso, para obter a forma de coroa. Este passo não só proporciona uma aparência espetacular, mas também ajuda os sabores a penetrarem na carne.

3. Preparando a assadeira

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira grande, adicione o lombo de porco arranjado em forma de coroa. Amasse a outra cabeça de alho e unte a carne com a pasta resultante. Adicione o restante da marinada da assadeira e complete com uma taça de vinho tinto. Tempere com sal e pimenta a gosto, e se desejar, adicione um pouco de tomilho para um toque extra de sabor.

4. Preparando as batatas

Descasque e corte as batatas em cubos ou fatias, dependendo da preferência. Em uma tigela, misture-as com a cebola verde picada, sal, páprica doce, azeite de oliva e água. Adicione essa mistura à assadeira ao redor da carne.

5. Cozinhando

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe assar por 30-40 minutos. É importante verificar a carne periodicamente e untá-la com o molho da assadeira 2-3 vezes, para evitar que seque e intensificar os sabores. As batatas absorverão os sucos da carne, tornando-se assim mais saborosas.

Para verificar se a carne está bem cozida, use um termômetro de carne; a temperatura interna deve ser de cerca de 70°C. Depois de obter o resultado desejado, retire a assadeira do forno e deixe o prato descansar por alguns minutos antes de servir.

Servindo

A coroa de porco pode ser servida com uma guarnição de salada verde fresca ou com um molho de cranberry para um contraste agridoce. Além disso, um bom vinho tinto pode acompanhar perfeitamente este prato, amplificando os sabores no prato.

Dicas úteis

- Escolhendo a carne: Escolha um lombo com uma camada de gordura, pois isso ajudará a manter a suculência durante o cozimento.
- Varie os temperos: Você pode adicionar diferentes ervas aromáticas à marinada, como alecrim ou sálvia, para mudar o perfil de sabor.
- Batatas: Experimente diferentes tipos de batatas, como batatas-doces ou batatas novas, para adicionar um toque interessante ao prato.

Informações nutricionais

Esta receita tem aproximadamente 450-500 calorias por porção, dependendo da quantidade de carne e batatas servidas. O lombo de porco é uma excelente fonte de proteínas e vitaminas do complexo B, enquanto as batatas fornecem carboidratos saudáveis e fibras.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de frango em vez de porco?
Sim, o método de marinada e cozimento também funciona para frango, mas o tempo de cozimento será mais curto.

2. O que posso fazer se não tiver vinho tinto?
Você pode usar vinagre balsâmico diluído ou suco de uva para obter um resultado similar.

3. Posso preparar a receita um dia antes?
Sim, a marinada pode ser feita um dia antes, e o cozimento da carne pode ser feito com antecedência, mantendo-a na geladeira e aquecendo-a antes de servir.

4. Como posso armazenar as sobras?
As sobras podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Reaqueça no forno para preservar a textura.

Esta coroa de porco com batatas assadas não é apenas um prato, mas uma verdadeira experiência culinária. Seja preparando este prato para uma ocasião especial ou simplesmente para se deliciar, com certeza trará sorrisos e elogios à mesa. Bom apetite!