Corona de cerdo con patatas al horno

Corona de cerdo con patatas al horno: una receta deliciosa y sofisticada, perfecta para comidas festivas o una cena especial en familia. Esta receta combina los intensos sabores de la carne de cerdo con la textura crujiente de las patatas, trayendo a la mesa un plato que no solo se ve impresionante, sino que también deleita el paladar.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de marinado: 12-24 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes necesarios:

- 1-1.5 kg de lomo de cerdo
- 1 kg de patatas
- 2 cabezas de ajo
- 1-2 manojos de cebollas verdes
- 50-70 gramos de pimentón dulce
- 2 tazas de vino tinto (1 para marinar, 1 para la bandeja)
- 50 ml de miel
- 1 limón (jugo)
- Granos de pimienta
- Tomillo (opcional)

Breve historia de la receta

La receta de la corona de cerdo está inspirada en tradiciones culinarias que enfatizan los platos cocinados lentamente con sabores combinados. Este estilo de cocción no solo mejora la textura de la carne, sino que también intensifica los sabores, resultando en un plato que reúne a la familia alrededor de la mesa, evocando momentos de alegría y convivencia.

Paso a paso para obtener un resultado perfecto

1. Marinado de la carne (la semana anterior)

Para lograr una carne tierna y sabrosa, el marinado es esencial. En un tazón grande, combine los siguientes ingredientes:

- 1 cabeza de ajo, triturada
- 1 manojo de cebolla verde, picada finamente
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de un limón
- 1 taza de vino tinto
- 50 ml de miel
- Granos de pimienta y sal al gusto

Mezcle bien todos los ingredientes para formar una marinada homogénea. Unte el lomo de cerdo con esta mezcla, asegurándose de que todas las superficies estén cubiertas. Luego, coloque la carne en una bolsa especial para marinar y refrigere durante 12-24 horas.

2. Preparación de la carne para el horno

Al día siguiente, saque el lomo de cerdo de la marinada. Con un cuchillo afilado, corte la carne en porciones, dejándolas unidas al hueso, de manera que logre la forma de corona. Este paso no solo proporciona una apariencia espectacular, sino que también ayuda a que los sabores penetren en la carne.

3. Preparación de la bandeja

Precaliente el horno a 180°C. En una bandeja grande, agregue el lomo de cerdo dispuesto en forma de corona. Triture la otra cabeza de ajo y unte la carne con la pasta resultante. Agregue la marinada restante de la bandeja y complete con una taza de vino tinto. Salpimiente al gusto, y si lo desea, añada un poco de tomillo para un extra de sabor.

4. Preparación de las patatas

Pele y corte las patatas en cubos o rodajas, según su preferencia. En un tazón, mézclelas con la cebolla verde picada, sal, pimentón dulce, aceite de oliva y agua. Agregue esta mezcla a la bandeja, alrededor de la carne.

5. Cocción

Coloque la bandeja en el horno precalentado y deje cocinar durante 30-40 minutos. Es importante verificar la carne periódicamente y bañarla con la salsa de la bandeja de 2-3 veces, para evitar que se seque y para intensificar los sabores. Las patatas absorberán los jugos de la carne, volviéndose más sabrosas.

Para verificar si la carne está bien cocida, use un termómetro de carne; la temperatura interna debe estar alrededor de 70°C. Una vez que haya alcanzado el resultado deseado, retire la bandeja del horno y deje reposar el plato durante unos minutos antes de servir.

Servicio

La corona de cerdo se puede servir con una guarnición de ensalada verde fresca o con una salsa de arándanos para un contraste agridulce. Además, un buen vino tinto puede acompañar perfectamente este plato, realzando los sabores en el plato.

Consejos útiles

- Elija la carne: Elija un lomo con una capa de grasa, ya que esto ayudará a mantener la jugosidad durante la cocción.
- Varíe las especias: Puede agregar diferentes hierbas en la marinada, como romero o salvia, para cambiar el perfil de sabor.
- Patatas: Pruebe diferentes tipos de patatas, como patatas dulces o nuevas, para agregar un toque interesante al plato.

Información nutricional

Esta receta tiene aproximadamente 450-500 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de carne y patatas servidas. El lomo de cerdo es una excelente fuente de proteínas y vitaminas del complejo B, mientras que las patatas proporcionan carbohidratos saludables y fibra.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo?
Sí, el método de marinado y cocción también funciona para el pollo, pero el tiempo de cocción será más corto.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo vino tinto?
Puede usar vinagre balsámico diluido o jugo de uva para obtener un resultado similar.

3. ¿Puedo preparar la receta un día antes?
Sí, el marinado se puede hacer un día antes, y la carne se puede cocinar con anticipación, manteniéndola en el refrigerador y calentándola antes de servir.

4. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Recaliente en el horno para preservar la textura.

Esta corona de cerdo con patatas al horno no es solo un plato, sino una verdadera experiencia culinaria. Ya sea que prepare esta comida para una ocasión especial o simplemente para consentirse, seguramente traerá sonrisas y apreciaciones a la mesa. ¡Buen provecho!