Свинина, фаршированная печенью, подается с сладкой капустой и картофелем

Я нарезаю свинину очень острым ножом, чтобы получить большой кусок мяса, не слишком толстый, который я смогу нафаршировать и свернуть позже. Важно, чтобы филе были равномерными, чтобы они готовились равномерно. После того как я получил филе, я приправляю обе стороны смесью специй, которая может включать соль, перец, паприку и другие любимые травы. Эта смесь добавит дополнительный вкус рулету.

В сковороде я мелко нарезаю лук вместе с небольшим количеством цветного перца, который также добавляет немного цвета блюду. Я обжариваю их на среднем огне, пока они не станут прозрачными и ароматными. Затем я добавляю фарш и очищенные и нарезанные печенки, постоянно помешивая, чтобы избежать прилипания. Их нужно обжаривать до изменения цвета, что является признаком того, что они готовы.

Затем я добавляю шалфей и немного нарезанной свежей петрушки, которая придает блюду свежий вкус, вместе с давленым чесноком для дополнительного аромата. Я вливаю белое вино и приправляю все солью и перцем. Я оставляю смесь кипеть на медленном огне около 10 минут, пока вино не уменьшится, а аромат не станет интенсивным. После того как смесь остыла, я могу добавить яйца, тщательно перемешивая все ингредиенты вручную для их однородности.

На нарезанном мясе я распределяю смесь из фарша и печенки, добавляя мелко нарезанные грибы и полоски цветного перца. Мы осторожно сворачиваем мясо, следя за тем, чтобы начинка не вываливалась, и связываем его кухонной нитью, чтобы сохранить форму рулета. Я помещаю его в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на примерно 2 часа, пока он не станет румяным и аппетитным. Через 30 минут я уменьшаю температуру до 160 градусов, чтобы он готовился равномерно и не пересох.

Тем временем я готовлю гарнир. Я мелко нарезаю лук и немного красного перца и обжариваю их на двух столовых ложках масла, пока они не станут мягкими. Я нарезаю капусту тонкими ломтиками, а очищенные картофели нарезаю кубиками. Я добавляю капусту и картошку к обжаренному луку, добавляю стакан воды, накрываю сковороду и оставляю на медленном огне. Когда вода уменьшится и овощи будут готовы, я добавляю две столовые ложки сметаны и мелко нарезанную зелень, приправляя по вкусу.

Когда рулет готов, я оставляю его отдохнуть на 10 минут, затем обрезаю кухонную нить и нарезаю рулет. Я подаю жаркое вместе с приготовленным гарниром и маринованным луком для вкусного контраста. Это действительно деликатес, и сочетание ароматов порадует любого!