जिगर से भरी सूअर की स्टेक, मीठे गोभी और आलू के साथ परोसी जाती है

मैं सूअर के मांस को एक बहुत तेज चाकू से काटता हूं, ताकि मुझे एक बड़ा टुकड़ा मिले, जो बहुत मोटा न हो, जिसे मैं बाद में भरकर रोल कर सकूं। यह महत्वपूर्ण है कि फाइलें समान हों ताकि वे समान रूप से पक सकें। फाइलें प्राप्त करने के बाद, मैं दोनों तरफ एक मसाले के मिश्रण के साथ स्वादिष्ट करता हूं जिसमें नमक, काली मिर्च, पेपरिका और अन्य पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ शामिल हो सकती हैं। यह मिश्रण रोल को अतिरिक्त स्वाद देगा।

एक पैन में, मैं प्याज को बारीक काटता हूं, साथ ही थोड़े रंगीन शिमला मिर्च, जो पकवान में रंग का एक छींटा भी जोड़ता है। मैं उन्हें मध्यम आंच पर तब तक भूनता हूं जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं। फिर, मैं कीमा बनाया हुआ मांस और साफ और कटा हुआ जिगर जोड़ता हूं, चिपकने से बचने के लिए लगातार हिलाते हुए। उन्हें तब तक भूनना चाहिए जब तक उनका रंग न बदल जाए, जो इस बात का संकेत है कि वे पक गए हैं।

फिर, मैं ताजा अजवायन और थोड़ी कटी हुई हरी धनिया जोड़ता हूं, जो पकवान को ताज़ा स्वाद देती है, साथ ही अतिरिक्त स्वाद के लिए दबाया हुआ लहसुन। मैं सफेद शराब डालता हूं और सब कुछ नमक और काली मिर्च से स्वाद देता हूं। मैं मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालने देता हूं, जब तक शराब कम न हो जाए और सुगंध तीव्र न हो जाए। जब मिश्रण ठंडा हो जाता है, तो मैं अंडे जोड़ सकता हूं, सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए हाथ से मिलाते हुए।

कटी हुई मांस पर, मैं कीमा बनाया हुआ मांस और जिगर का मिश्रण फैलाता हूं, बारीक कटी हुई मशरूम और रंगीन शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स जोड़ता हूं। हम सावधानी से मांस को रोल करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरावन बाहर न निकले, और इसे रसोई के धागे से बांधते हैं ताकि रोल का आकार बनाए रखा जा सके। मैं इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 2 घंटे के लिए रखता हूं, जब तक कि यह सुनहरा और स्वादिष्ट न हो जाए। 30 मिनट बाद, मैं तापमान को 160 डिग्री तक कम कर देता हूं ताकि यह समान रूप से पक सके और सूख न जाए।

इस बीच, मैं साइड डिश तैयार करता हूं। मैं प्याज और थोड़ी लाल शिमला मिर्च काटता हूं और उन्हें दो चम्मच तेल में तब तक भूनता हूं जब तक वे नरम न हो जाएं। मैं गोभी को पतले स्लाइस में काटता हूं, और आलू, जो मैंने छिलके उतार लिए हैं, को क्यूब्स में काटता हूं। मैं गोभी और आलू को भुने हुए प्याज के ऊपर डालता हूं, एक कप पानी डालता हूं, पैन को ढकता हूं और धीमी आंच पर उबालने देता हूं। जब पानी कम हो जाता है और सब्जियाँ पक जाती हैं, तो मैं दो चम्मच खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ डालता हूँ, स्वादानुसार।

जब रोल तैयार हो जाता है, तो मैं इसे 10 मिनट के लिए आराम करने देता हूं, फिर रसोई के धागे को काटता हूं और रोल को स्लाइस करता हूं। मैं भुने हुए मांस को तैयार की गई साइड डिश और अचार प्याज के साथ परोसता हूं, एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट के लिए। यह वास्तव में एक स्वादिष्ट है, और स्वादों का संयोजन किसी को भी खुश कर देगा!