Муравьи на дереве с рисовой лапшой

Муравьи на дереве с рисовой лапшой — это свиной фарш среди лапши с древесными грибами, приготовленный в воке. Лапша остаётся мягкой, а между ней попадаются кусочки мяса и грибов; чеснок и имбирь звучат ненавязчиво, а соус не собирается на дне тарелки. Я раскладываю блюдо по небольшим мискам и ем горячим. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 16 минут. Отдых: 25 минут. Всего: 51 минута. Порции: 1. Около 790 ккал и 34 г белка на порцию.

Ингредиенты

150 г свиного фарша
2 штуки (5 г) сушёных древесных грибов
500 мл горячей воды
10 г свежего имбиря
1 зубчик чеснока
1 стебель зелёного лука (15 г)
1 небольшой острый перец (10 г)
1500 мл воды
100 г рисовой лапши
1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
2 чайные ложки соевого соуса
1 чайная ложка рисового вина
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка кунжутного масла

Приготовление

1. Мелко нарежьте имбирь, чеснок, острый перец и зелёный лук, отделив белую часть от зелёной. Залейте древесные грибы 500 мл горячей воды на 10 минут, затем слейте воду и нарежьте грибы. 2. Смешайте свинину с крахмалом, 1 чайной ложкой соевого соуса, рисовым вином, солью и 1/4 чайной ложки кунжутного масла. Накройте и уберите в холодильник на 15 минут. 3. Варите лапшу в 1500 мл воды 5 минут, пока она не станет податливой, но сохранит форму. Откиньте на дуршлаг. 4. Разогрейте в воке 3/4 чайной ложки кунжутного масла. Добавьте имбирь, белую часть зелёного лука, острый перец и чеснок; готовьте не дольше 1 минуты, пока не почувствуете запах чеснока. Добавьте мясо и готовьте 5-6 минут, пока в нём не останется розовых участков. 5. Добавьте древесные грибы и готовьте 2 минуты. Положите лапшу и оставшуюся 1 чайную ложку соевого соуса, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Подавайте с зелёной частью зелёного лука.

Примечание

Храните в холодильнике в закрытом контейнере не больше 3 дней; при разогревании лапша немного размягчится. Для безглютенового варианта замените соевый соус таким же количеством тамари и проверьте состав лапши: она не всегда бывает из чистого риса. Толстые сушёные древесные грибы размокают медленнее; если серединка остаётся твёрдой, оставьте их в воде ещё на несколько минут. Свиной фарш с небольшим количеством жира легче разделяется в воке, чем совсем постный, который может сбиваться в комки. Не сокращайте время, в течение которого мясо стоит в холодильнике: об этом легко забыть, когда параллельно готовишь остальное. Я подаю к нему только небольшую порцию зелёных овощей, без другого соуса.