Fourmis dans un arbre aux nouilles de riz

Name: Fourmis dans un arbre aux nouilles de riz
Ingredients: 150 g de porc haché; 2 morceaux (5 g) de champignons noirs séchés; 500 ml d’eau chaude; 10 g de gingembre frais; 1 gousse d’ail; 1 oignon nouveau (15 g); 1 petit piment (10 g); 1500 ml d’eau; 100 g de nouilles de riz; 1/2 cuillère à café de fécule de maïs; 2 cuillères à café de sauce soja; 1 cuillère à café de vin de riz; 1/4 de cuillère à café de sel; 1 cuillère à café d’huile de sésame

Viande - Fourmis dans un arbre aux nouilles de riz par Georgia C. - Recettes Recipia

Fourmis dans un arbre aux nouilles de riz réunit le porc haché, les nouilles et les champignons noirs dans le wok. Les nouilles restent moelleuses, avec des petits morceaux de viande et de champignons coincés parmi elles ; l’ail et le gingembre restent en arrière-plan, et la sauce ne stagne pas dans l’assiette. Je les sers dans de petits bols et je les mange bien chaudes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 16 minutes. Repos : 25 minutes. Durée totale : 51 minutes. Portions : 1. Environ 790 kcal et 34 g de protéines par portion.

Ingrédients

150 g de porc haché
2 morceaux (5 g) de champignons noirs séchés
500 ml d’eau chaude
10 g de gingembre frais
1 gousse d’ail
1 oignon nouveau (15 g)
1 petit piment (10 g)
1500 ml d’eau
100 g de nouilles de riz
1/2 cuillère à café de fécule de maïs
2 cuillères à café de sauce soja
1 cuillère à café de vin de riz
1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’huile de sésame

Préparation

1. Hache le gingembre, l’ail, le piment et l’oignon nouveau, en séparant le blanc et le vert. Mets les champignons noirs dans 500 ml d’eau chaude pendant 10 minutes, puis égoutte-les et coupe-les. 2. Mélange le porc avec la fécule de maïs, 1 cuillère à café de sauce soja, le vin de riz, le sel et 1/4 de cuillère à café d’huile de sésame. Couvre et laisse au réfrigérateur pendant 15 minutes. 3. Fais cuire les nouilles dans 1500 ml d’eau pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles se plient facilement tout en gardant leur forme. Égoutte-les. 4. Fais chauffer 3/4 de cuillère à café d’huile de sésame dans un wok. Ajoute le gingembre, le blanc de l’oignon nouveau, le piment et l’ail ; fais cuire 1 minute au maximum, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé. Ajoute la viande et fais-la cuire 5-6 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux rosés. 5. Ajoute les champignons noirs et fais cuire 2 minutes. Ajoute les nouilles et la cuillère à café de sauce soja restante, mélange encore 2 minutes et sers avec le vert de l’oignon nouveau.

Notes

Se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’à 3 jours ; les nouilles ramollissent un peu au réchauffage. Pour une version sans gluten, remplace la sauce soja par la même quantité de tamari et vérifie l’étiquette des nouilles, qui ne sont pas toujours faites uniquement de riz. Les champignons noirs séchés et épais se réhydratent plus lentement ; si le centre reste dur, laisse-les quelques minutes de plus dans l’eau. Le porc un peu gras se défait mieux dans le wok que le porc très maigre, qui peut rester en paquets. Ne raccourcis pas le temps de repos au frais de la viande, on peut facilement le sauter quand on prépare le reste en parallèle. Je les accompagne simplement d’une petite portion de légumes verts, sans autre sauce.