Ameisen auf dem Baum mit Reisnudeln

Name: Ameisen auf dem Baum mit Reisnudeln
Ingredients: 150 g Schweinehackfleisch; 2 Stück (5 g) getrocknete Mu-Err-Pilze; 500 ml heißes Wasser; 10 g frischer Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1 Frühlingszwiebel (15 g); 1 kleine Chilischote (10 g); 1500 ml Wasser; 100 g Reisnudeln; 1/2 Teelöffel Maisstärke; 2 Teelöffel Sojasauce; 1 Teelöffel Reiswein; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Sesamöl

Fleisch - Ameisen auf dem Baum mit Reisnudeln von Georgia C. - Recipia Rezepte

Bei Ameisen auf dem Baum mit Reisnudeln verteilt sich das Schweinehack zwischen den Nudeln und den Mu-Err-Pilzen im Wok. Die Nudeln bleiben weich, mit kleinen Fleisch- und Pilzstücken dazwischen; Knoblauch und Ingwer bleiben im Hintergrund, und die Sauce sammelt sich nicht im Teller. Ich fülle sie in kleine Schalen und esse sie, solange sie heiß sind. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 16 Minuten. Ruhezeit: 25 Minuten. Gesamtzeit: 51 Minuten. Portionen: 1. Etwa 790 kcal und 34 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

150 g Schweinehackfleisch
2 Stück (5 g) getrocknete Mu-Err-Pilze
500 ml heißes Wasser
10 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel (15 g)
1 kleine Chilischote (10 g)
1500 ml Wasser
100 g Reisnudeln
1/2 Teelöffel Maisstärke
2 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Reiswein
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Sesamöl

Zubereitung

1. Ingwer, Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebel hacken, dabei den weißen und den grünen Teil getrennt halten. Die Mu-Err-Pilze 10 Minuten in 500 ml heißes Wasser legen, dann abgießen und schneiden. 2. Das Schweinehack mit der Speisestärke, 1 Teelöffel Sojasauce, Reiswein, Salz und 1/4 Teelöffel Sesamöl vermengen. Abdecken und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. 3. Die Nudeln 5 Minuten in 1500 ml Wasser kochen, bis sie sich leicht biegen lassen, aber ihre Form behalten. Abgießen. 4. 3/4 Teelöffel Sesamöl im Wok erhitzen. Ingwer, den weißen Teil der Frühlingszwiebel, Chili und Knoblauch dazugeben und höchstens 1 Minute garen, bis der Knoblauch duftet. Das Fleisch dazugeben und 5-6 Minuten garen, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. 5. Die Mu-Err-Pilze dazugeben und 2 Minuten garen. Die Nudeln und den restlichen 1 Teelöffel Sojasauce dazugeben, weitere 2 Minuten vermengen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel servieren.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter hält sich das Gericht im Kühlschrank höchstens 3 Tage; beim Aufwärmen werden die Nudeln etwas weicher. Für eine glutenfreie Variante die Sojasauce durch dieselbe Menge Tamari ersetzen und das Etikett der Nudeln prüfen, denn sie bestehen nicht immer ausschließlich aus Reis. Getrocknete Mu-Err-Pilze quellen langsamer auf, wenn sie dick sind; ist die Mitte noch hart, lass sie noch ein paar Minuten im Wasser. Fleisch mit etwas Fett lässt sich im Wok besser zerteilen als sehr mageres, das klumpig bleiben kann. Lass die Ruhezeit des Fleisches im Kühlschrank nicht kürzer ausfallen, man vergisst sie leicht, wenn man nebenbei den Rest vorbereitet. Dazu gibt es bei mir nur eine kleine Portion grünes Gemüse, ohne weitere Sauce.