Furnici în copac cu tăiței de orez

Furnici în copac cu tăiței de orez adună carnea tocată de porc printre tăiței, cu urechi de lemn, în wok. Tăițeii rămân moi, cu bucățele de carne și ciuperci prinși printre ei; usturoiul și ghimbirul rămân în fundal, iar sosul nu băltește în farfurie. Eu îi pun în boluri mici și îi mănânc cât sunt fierbinți. Pregătire: 10 minute. Gătire: 16 minute. Odihnă: 25 de minute. Timp total: 51 de minute. Porții: 1. Aproximativ 790 kcal și 34 g proteine pe porție.

Ingrediente

150 g carne tocată de porc
2 bucăți (5 g) ciuperci urechi de lemn uscate
500 ml apă fierbinte
10 g ghimbir proaspăt
1 cățel de usturoi
1 fir de ceapă verde (15 g)
1 ardei mic iute (10 g)
1500 ml apă
100 g tăiței de orez
1/2 linguriță amidon de porumb
2 lingurițe sos de soia
1 linguriță vin de orez
1/4 linguriță sare
1 linguriță ulei de susan

Preparare

1. Toacă ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute și ceapa verde, păstrând separat partea albă și cea verde. Pune urechile de lemn în 500 ml de apă fierbinte timp de 10 minute, apoi scurge-le și taie-le. 2. Amestecă porcul cu amidonul, 1 linguriță de sos de soia, vinul de orez, sarea și 1/4 linguriță de ulei de susan. Acoperă și lasă la frigider 15 minute. 3. Fierbe tăițeii în 1500 ml de apă timp de 5 minute, până se îndoaie ușor, dar își păstrează forma. Scurge-i. 4. Încinge într-un wok 3/4 linguriță de ulei de susan. Adaugă ghimbirul, partea albă de la ceapa verde, ardeiul iute și usturoiul; gătește cel mult 1 minut, până se simte mirosul de usturoi. Pune carnea și gătește-o 5-6 minute, până nu mai are porțiuni roz. 5. Adaugă urechile de lemn și gătește 2 minute. Pune tăițeii și 1 linguriță de sos de soia rămasă, amestecă încă 2 minute și servește cu partea verde de la ceapa verde.

Note

Se păstrează la frigider, într-un recipient închis, cel mult 3 zile; tăițeii se înmoaie puțin la reîncălzire. Pentru o variantă fără gluten, schimbă sosul de soia cu aceeași cantitate de tamari și verifică eticheta tăițeilor, care nu sunt întotdeauna din orez pur. Urechile de lemn uscate se hidratează mai greu dacă sunt groase; când centrul rămâne tare, mai lasă-le câteva minute în apă. Carnea cu ceva grăsime se desface mai bine în wok decât una foarte slabă, care poate rămâne în bulgări. Nu scurta răgazul la rece al cărnii, e ușor să sari peste el când pregătești restul în paralel. Eu pun lângă ea doar o porție mică de legume verzi, fără alt sos.